Hogy mi a főzelék?

Valójában zöldségételt jelent….

A főzelék szinte az egész világon ismert eledel, viszont elkészítési módja teljesen más, mint nálunk.

Az a fajta sűrítési mód, amit mi ennél az ételféleségnél használunk lényegében sehol máshol nem ismert.

Arról meg ne is beszéljünk, amikor jó magyar szokás szerint  olyan sűrűre rántják, habárják be, hogy villával lehet enni.

Miért nem jó, ha nagyon sűrű a főzelék, hisz így laktat?

Az igazi finomság ízén nem a sűrítő anyag érzik, hanem markánsan a zöldség ízanyaga viszi el a pálmát.  A borsófőzelék borsóízű, a krumpli krumpli ízű, és a kelkáposzta fokhagymás ízén is átüt erősen a zöld alapanyag semmivel sem összetéveszthető íze.

A mártások nagy része szintén zöldféléből készül, de ezek pürésítve vannak. MÁRTÁS – mártogatásra használták. Manapság ugyan sokszor ebből is merőkanál számra szedünk, valójában sokkal kisebb mennyiségre találták ki. Épp csak ízesítésre.

A főzelék angolos változata pedig lényegében párolt zöldségek halmaza. És ilyen-olyan, változatos párolással készítik saját főzeléküket más népek is. Apró változtatások ezek, mégis az íz különlegesebb.