A tepsis krumpli az egykori paraszti étkezés egyik alapétele volt. Egyszerű elkészítése és tartalmassága a nagy munkák idején nélkülözhetetlenné tette.
Mára léteznek gazdagabb változatai is, sokféle feltéttel. Van, ahol sok hagymát karikáznak alá, máshol sonkával vagy tarjaszeletekkel egészítik ki, az alapot azonban a füstölt szalonna adta, amely az alatta piruló krumplinak is ízt kölcsönöz.
Hozzávalók:
- 2,5 kg burgonya
- 40-50 dkg füstölt, esetleg húsos szalonna
- 1/2 kg lángolt kolbász (ha nagyon laktatósat akarunk)
- 3-4 fej vöröshagyma, ha már kolbászt is teszünk bele
- só
- őrölt bors
- tepsi kikenéséhez zsír
Tepsis krumpli elkészítése:
A burgonyát megtisztítjuk és felkarikázzuk.
A szalonnát felszeleteljük, és kakastaréjra bevagdossuk.
A tepsit rendesen kizsírozzuk, alulra helyezzük a krumplikarikákat, sózzuk, borsozzuk. Ráfektetjük sorban a szalonnaszeleteket.
Ha hagymásan, kolbászosan készítjük, a hagymát felkarikázzuk, a kizsírozott tepsibe rakjuk a burgonya alá, sózzuk, borsozzuk, kolbászkarikákkal megszórjuk, majd erre fektetjük a szalonnaszeleteket.
200 fokos sütőbe rakjuk egy pohárnyi vízzel meglocsolva, kb. 20 percre le is fóliázhatjuk, majd szabadon hagyva megpirítjuk a szalonnát, vele együtt pirul az alatta lévő krumpli és hagyma is.
Isteni finom. Teljes sütési ideje nagyjából egy óra.