A sváb káposzta nagyon hasonlít a mi toroskáposztánkhoz, viszont van benne füstöltkolbász is, és közben magától behabaródik.
Hozzávalók:
- 80 dkg sertésdagadó
- nagyjából 1,5 kg apró savanyú káposzta
- 25 dkg füstölt kolbász
- 25 dkg rizs
- só – ahogy szeretjük
- őrölt bors egy mokkáskanálnyi
- fűszerpaprika kisebb evőkanállal
- liszt 1 evőkanállal
- zsiradék az edény kenéséhez
Sváb káposzta elkészítése:
Egy lábast kikenünk zsiradékkal.
A lisztet és a fűszerpaprikát összekeverjük, majd egyenletesen beszórjuk vele az edény kikent belsejét. Kevés őrölt borsot is hintünk rá.
A savanyú káposztát ha kell, kimossuk és kicsavarjuk. A levét viszont elmentjük, mert ha kell, ezzel savanyítunk.
Az edény aljára nagyon lazán apró káposztát szórunk.
A dagadót kockázzuk, s ezt is rászórjuk a káposztára.
Készíthetjük egy rétegben is, vagy akár többen, ahogy kedvünk és időnk engedi. A lényeg, hogy a felső réteg káposzta legyen.
Felöntjük vízzel az edényt, de csak annyira, hogy a káposztát ellepje. Ekkor rászórjuk a felszeletelt kolbászkarikákat.
Tűzre tesszük, és legalább 2 órán keresztül főzzük.
A rizst beáztatjuk a káposztalébe. Amikor a hús elkészült, leszűrjük a léből, lecsöpögtetjük, és az ételhez borítjuk, szépen elterítve.
Még nagyjából fél óra főzésre lesz szüksége, de oda kell figyelni, nehogy leégjen. Ha kevés a lé, egy kis káposztalevet kell rátölteni.
Nem szabad bő lére főzni, de ne is ragadjon le.