Pandúr leves – nagyon ütős…!

A pandúr leves egy régi, tartalmas előétel, mely szinte már egytálételnek is elmenne, hisz rendkívül tartalmas, hússal, zöldséggel tele.

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús
• 60 dkg sertésvelő
• 4-5 sárgarépa
• 3-4 petrezselyemgyökér
• 1/2 zeller
• 1 közepes karalábé
• néhány levél káposzta
• 60-70 dkg csiperke gomba
• 40 dkg zöldbab
• néhány gerezd fokhagyma
• 3 fej vöröshagyma
• néhány zöldpaprika
• 2 fakanál zsír
• 3 mokkáskanál őrölt bors
• 4-5 babérlevél
• 1 lapos evőkanál fűszerpaprika
• 1 evőkanál só
• esetleg egy-két leveskocka
• 4 dl tejföl
• 1 evőkanál mustár
• 3-4 evőkanál liszt

Pandúr leves elkészítése:

A húst felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk, minden zöldséget megtisztítunk, és feldarabolunk.

Egy nagy fazékban a zsírt megolvasztjuk, beledobjuk a felkockázott húst, és addig pirítjuk, míg kifehéredik. Rászórjuk a paprikát, hozzáadjuk a hagymát, majd felöntjük 2-3 liter vízzel.
Takarékon felfőzzük.

Ha már majdnem jó a hús, akkor beledobjuk a babérlevelet, a borsot, sót, a gombát, és főzzük még kb. félórát.

Ekkor megy bele a zöldség, mindent, szépen egymás után belekavarunk.

A velőt előkészítjük, hártyákat leszedjük róla, és azt is belekeverjük óvatosan a levesbe.

Ha már ez is megfőtt pár perc alatt, akkor a tejfölből elkészítjük egy pici liszttel a habarást, hozzáadjuk a mustárt, hogy kicsit savanykás legyen levesünk, és egy kis forró levessel felkeverve hozzáadjuk a többihez. Pár percet melegítjük csak, és már el is készült.