Lecsó télire

Bár manapság már télen is kapható paradicsom és paprika – frissen is készíthetünk lecsót, azért az mégis jó, ha a kamrapolcról is bármikor leemelhetjük.

Hozzávalók:

• 5 kg zöldpaprika
• 2,5 kg paradicsom
• esetleg parányi tartósító
• liter paradicsomonként (már lé állagban) 1-2 evőkanálnyi cukor
• liter paradicsomlébe jó késhegynyi só

Lecsó télire elkészítése:

Fontos itt is, hogy a paradicsom jó érett legyen.

A paprikát és a paradicsomot is alaposan megmossuk.

A paprikát kicsumázzuk, magoktól megtisztítjuk, felkarikázzuk. A paradicsom szárát leszedjük, szárvégződését kivágjuk, meghámozzuk, vagy forró vízbe dobva egy pillanatra lehúzzuk a héját.

Ezután a paradicsomot feldaraboljuk, majd egy nagy lábasba rakjuk, s feltesszük főni. Amikor már fő, belerakjuk a paprikát is, de azzal is csak első forrásig főzzük.

Még jó forrón – előmelegített – üvegekbe merjük, s lezárjuk légmentesen, s másnapig – de mindenképp kihűlésig szárazdunsztba tesszük.

Ha nem bízunk benne, akkor a tetejére mákszem tartósítót tehetünk – fogyasztás előtt ezt eltávolítjuk a közvetlen környezetével együtt.

Lényeges, hogy lehetőleg szeptemberben már ne tartósítsunk lecsót, se paradicsomot, mert ilyenkor már más ízű, nem lesz igazán finom.