A tökös-mákos rétes lágy, szaftos tésztaféle, melyben a mák különleges íze dominál. Készíthetjük bolti rétestésztából is, persze úgy már nem lesz hagyományos.
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 4 evőkanál rétesliszt
- 1 teáskanál só
- kézmeleg víz
- 10 dkg zsír vagy 1 dl olaj a tésztához
- 2,5 dl tejföl
- 6-7 cl tej
Töltelékhez:
- 20 dkg mák
- 20 dkg cukor
- 60-70 dkg spárgatök reszelve
- 1 citrom reszelt héja
Tökös-mákos rétes elkészítése:
A kétféle lisztet a kézmeleg vízben feloldott sóval jól kidolgozzuk, nokedli tésztától keményebb állagot kell kapnunk.
Ezután lisztezett felületen picit átgyúrjuk, majd két részre vágjuk, ismét átgyúrjuk cipónak. Letakarva pihentetjük.
Közben a tököt lereszeljük, parányit besózzuk, majd levét nagyjából kinyomkodjuk.
A mákot ledaráljuk, a cukorral összekeverjük, hozzáadjuk a citrom reszelt héját.
Ezután egy nagy asztalon, tiszta abroszon, amelyet liszttel megpergettünk, a tésztát kézzel kicsit megnyomkodjuk, majd elkezdjük húzni olyan méretre, hogy már szép vékony legyen. Ekkor olajjal vagy zsírral meglocsoljuk, de akár kenhetjük is.
A tejfölt kevés tejjel szintén összekeverjük, majd a felével jól meglocsoljuk a tésztát.
Ezután jön cukros mák, felével a tésztát átszórjuk, majd a tetejére a tököt hintjük.
Most feltekerjük az egész tésztát. Lehet csak egyik oldalról, de lehet a két hosszabb oldaláról szemközt tekerni.
A tésztát ezután sütőpapírral kibélelt vagy zsírral kikent tepsibe rakjuk, tetejét tejföllel lekenjük, olvasztott zsírral vagy olajjal lelocsoljuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben nagyjából 25 perc alatt készre sütjük.