Kolozsvári rakott káposzta

A kolozsvári rakott káposzta szintén egytálételnek számít. Hisz zöldség, hús tökéletes arányú találkozásáról van – tejföllel nyakonöntve.

Hozzávalók:

• 1,5 kg savanyú káposzta
• 70 dkg darált sertéshús
• 1 szép fej vöröshagyma
• 1 mokkáskanálnyi bors
• 25 dkg rizs
• 5-6 dl tejföl
• 1 szép szál füstölt szárazkolbász
• 40 dkg füstölt oldalas
• néhány szelet karaj
• esetleg baromficomb néhány
• 1-2 kanálnyi zsiradék
• só

Kolozsvári rakott káposzta elkészítése:

Ha nem erdélyi savanyú káposztánk van, akkor használjunk egy kis kaprot az ízesítésnél. Minden sor savanyúkáposztát kicsit átszórunk apróra vágott kaporral.

Egy edényben zsiradékot hevítünk, majd az aprókáposztát megpirítjuk benne.

A húst átlagos méretű kockákra daraboljuk.

A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd zsiradékban megpirítjuk. Ez alkalommal nem üvegesre, hanem kicsit rózsaszínesre.

Ekkor belerakjuk a darált húst, és lepirítjuk.
Megfűszerezzük kedvünk szerint.

A rizst forró zsiradékban megfuttatjuk, aztán felengedjük vízzel, ízesítjük sóval-borssal, majd megfőzzük.

Az oldalast külön megpároljuk, mellette lehet – ha rakunk az ételbe – a baromfihús is.
A végén egy kis zsiradékon ezeket megpirítjuk.

Egy tepsit előveszünk, és kikenjük zsírral.

Alulra a káposzta kerül, megszórjuk friss kaporral, aztán mehet rá a rizs, a megpörkölt hús, a felvágott kolbászkarikák, a feladarabolt oldalas. Kicsit meglocsoljuk tejföllel, majd kezdjük előlről. Közé rakjuk a megpirított húsokat is természetesen. A lényeg, hogy a tetejére káposzta kerüljön.

Tetejét sóval kikevert tejföllel megöntözzük.

Előmelegített sütőben szép pirosasra sütjük jó fél óra alatt 180-200 fokon.