Nem minden jó, ami régi, de a receptek általában ez alól kivételek.
Régen – nagyanyáink, dédanyáink zseniális szakácsok voltak, hisz alap fűszerekkel csodát tettek a konyhában.Olyan ízeket, illatokat varázsoltak elő ételízesítők, ilyen-olyan krémek felhasználása nélkül, amilyeneket manapság már csak igen kevesen.
Nagy kihívás eleinte megfőzni egy húslevest ételízesítő, leveskocka nélkül, vagy egy köménymaglevest pusztán zsiradék, liszt, só, köménymag felhasználásával.
Jobban érezték miből mennyi kell egy igazán finom végeredményhez.
Még egy ártatlan főtt tésztát is jobban meg tudtak csinálni, mert milliméter pontosan érezték azt a sómennyiséget, amit a főző vízhez hozzá kellett adni.
Receptjeiket nem olvasgatták, nem válogattak bennük, hanem szüleiktől, nagyszüleiktől tanulták. Egyszerűen mellettük álltak a konyhában, figyeltek segítettek már pici koruktól kezdve.
Így, mire eladó sorba került a lány – addigra mindent főzési mesterfogást elsajátított.
Nekünk viszont jóval könnyebb dolgunk van. Sok segédanyag áll rendelkezésre, és receptekben is bővelkedünk.
– Ettől függetlenül a régi finomságok leírása – a retro receptek – mindig érdekesek lesznek, hisz emlékeket is ébresztenek, no meg ha ezek nem hozzák elő a régi ízeket, akkor semmi sem.
Egy igazi klasszikus sütemény, aminek a könnyű, roppanós lapjai és a selymes vaníliakrémje egyszerűen ellenállhatatlan. Az a fajta édesség, ami mindig ünnepivé teszi az asztalt, és már az illatával is … Olvass tovább
A dobos rolád a dobos torta kisöccse. Lényegében ugyanazokból az alapanyagokból készül, íze tökéletesen azonos, és nagyon mutatós. Hozzávalók: Párizsi krém: Karamellhez: Dobos rolád elkészítése: Először elkészítjük a párizsi krémet … Olvass tovább
A tojáslikőrös püspökkenyér egy igazi ünnepi finomság, amely egyszerre könnyű, illatos és elegánsan mutatós. A tojáslikőr selymessége, a csokoládédarabkák roppanása és a fehér csokis bevonat együtt igazi karácsonyi hangulatot teremt. … Olvass tovább
A klasszikus karácsonyi kalács igazi ünnepi sütemény: omlós, vajas tészta, benne rumos mazsola, mandula, narancs- és citromhéj keveréke. Illata belengi az egész házat, és akár hetekkel az ünnep előtt is … Olvass tovább
A karácsonyi mákos guba nélkülözhetetlen része a magyar ünnepi asztalnak. Illata, íze és állaga a gyerekkor csodás karácsonyait idézi – a frissen sült gubák, a mézes tej és a darált … Olvass tovább
A tepsis csirke az egyik legegyszerűbb, mégis igazán ízletes fogás: omlós hús, illatos fűszerek és pirosra sült krumpli kerül egy tálba, ami az egész család kedvence lehet. Hozzávalók: Tepsis csirke … Olvass tovább
A pikáns padlizsánkrém egy könnyű, mégis karakteres kence, ami remekül illik friss kenyérhez vagy ropogós pirítóshoz. Hozzávalók: Pikáns padlizsánkrém elkészítése A padlizsánokat alaposan megmossuk, majd megtörölgetjük. Nyílt láng felett, vaslábasban … Olvass tovább
Klasszikus omlós almás házi sütemény, melyben a fűszeres alma és a ropogós tészta ízei találkoznak. Nem is akármilyen végeredménnyel. Hozzávalók Omlós almás elkészítése A lisztet a vajjal vagy margarinnal, a … Olvass tovább
Szaftos, pikáns csirkeétel, amelyben a bor és a mustár különleges ízt ad a húsnak. Ha megkóstolod, örökre emlékezetes marad. Hozzávalók Boros-mustáros csirke elkészítése A csirkét feldaraboljuk, ahogy paprikás csirkéhez szokás. … Olvass tovább
A karácsonyi zserbó szelet klasszikus ünnepi sütemény: dió, lekvár és csokoládé tökéletes harmóniája. Nélküle a karácsony elképzelhetetlen. Hozzávalók: A töltelékhez: A bevonáshoz: Karácsonyi zserbó szelet elkészítése: Az élesztőt a langyos … Olvass tovább
A dorozsmai molnárponty az egyik legízletesebb magyar halétel: omlósra sült ponty, gombás-lecsós-tejfölös raguval és csuszatésztával rétegezve. Igazi ünnepi fogás, amelyet előre is elkészíthetünk, így karácsony estéjén már csak sütni kell. … Olvass tovább
A házilag készített szaloncukornak nincs párja – nemcsak az íze, hanem az illata és a készítés hangulata is felidézi a régi karácsonyokat. Ez az eredeti, cukorszirupból készült recept igazi időutazás: … Olvass tovább
Ez a házi húsos pite igazi klasszikus: szaftos, fűszeres töltelék, lágy, tojásos tészta és ropogós sajt a tetején. Melegen és hidegen is finom, akár vacsorára, akár vendégvárónak is tökéletes választás. … Olvass tovább
A frissen sült, illatos sósperec minden alkalomra tökéletes: egyszerű, mégis ellenállhatatlan. Kívül ropogós, belül puha, a tetején a jellegzetes sós mázzal – pont olyan, amilyet régen a pékségekben lehetett kapni. … Olvass tovább
A tepertős pogácsa az egyik legfinomabb, legautentikusabb magyar sós sütemény, amit nemcsak disznótor idején érdemes készíteni. Ez a hortobágyi változat különösen omlós, a többszöri hajtogatásnak köszönhetően pedig réteges és roppanós … Olvass tovább
A narancsos libasült nemcsak látványos, hanem mennyeien zamatos is: a gyümölcs frissessége és a liba omlós húsa tökéletesen kiegészítik egymást. A narancsos kelkáposztával tálalva igazi ünnepi lakoma lesz belőle, amely … Olvass tovább
A kókuszos pálmalevél az egyik legkedvesebb aprósütemény: kívül aranyló, ropogós, belül pedig lágyan omlós. A leveles tészta és a kókusz finom találkozása, amihez nem kell más, csak néhány alapanyag és … Olvass tovább
A gofri az egyik legkedveltebb édesség, amelyet könnyedén elkészíthetünk otthon is. Ropogós széle és puha belseje számtalan ízvilághoz illik, legyen az lekvár, tejszínhab, csokoládé vagy akár gesztenyemassza. Ez a recept … Olvass tovább
A német mustár jellegzetesen fűszeres, enyhén édeskés és telt ízvilágú, amely különösen jól illik kolbászokhoz, sült húsokhoz és szendvicsekhez. A házilag elkészített változat sokkal aromásabb, mint a bolti, hiszen frissen … Olvass tovább
A házi készítésű magyar mustár igazi különlegesség, mely egyszerre pikáns és illatos, ráadásul mindenféle sült hús vagy hidegtál tökéletes kísérője. Elkészítése egyszerű, mégis különleges fűszerezése miatt egészen más élményt nyújt, … Olvass tovább