Nem minden jó, ami régi, de a receptek általában ez alól kivételek.
Régen – nagyanyáink, dédanyáink zseniális szakácsok voltak, hisz alap fűszerekkel csodát tettek a konyhában.Olyan ízeket, illatokat varázsoltak elő ételízesítők, ilyen-olyan krémek felhasználása nélkül, amilyeneket manapság már csak igen kevesen.
Nagy kihívás eleinte megfőzni egy húslevest ételízesítő, leveskocka nélkül, vagy egy köménymaglevest pusztán zsiradék, liszt, só, köménymag felhasználásával.
Jobban érezték miből mennyi kell egy igazán finom végeredményhez.
Még egy ártatlan főtt tésztát is jobban meg tudtak csinálni, mert milliméter pontosan érezték azt a sómennyiséget, amit a főző vízhez hozzá kellett adni.
Receptjeiket nem olvasgatták, nem válogattak bennük, hanem szüleiktől, nagyszüleiktől tanulták. Egyszerűen mellettük álltak a konyhában, figyeltek segítettek már pici koruktól kezdve.
Így, mire eladó sorba került a lány – addigra mindent főzési mesterfogást elsajátított.
Nekünk viszont jóval könnyebb dolgunk van. Sok segédanyag áll rendelkezésre, és receptekben is bővelkedünk.
– Ettől függetlenül a régi finomságok leírása – a retro receptek – mindig érdekesek lesznek, hisz emlékeket is ébresztenek, no meg ha ezek nem hozzák elő a régi ízeket, akkor semmi sem.
A felhő kocka krémje, habja a felhő szeletet idézi, ám tésztája mézzel készül, ezért íze kicsit más, karakteresebb. Hozzávalók: Krémhez: Felhő kocka elkészítése: A lisztet a porcukorral, sóval, szódabikarbónával és … Olvass tovább
A lakodalmas sajtos rúd egykor nagy tömegben készült, egyszerű, olcsó ropogtatni való volt a nagy családi ünnepen. Más ízesítéssel is kitűnő. Hozzávalók: Lakodalmas sajtos rúd elkészítése: A lisztet a zsiradékkal … Olvass tovább
A tökéletes rántotta elkészítése nem olyan pofonegyszerű, mint ahogy gondolnánk. Elkészítéséhez gyakorlatra van szükség, hozzáértésre. Hozzávalók: Tökéletes rántotta elkészítése: A tojásokat pici sóval felverjük, adhatunk hozzá egy kis tejet, vagy … Olvass tovább
A gombaleves rendkívül ízletes zöldségleves, elkészülte után tejföllel, és nokedlivel is dúsíthatjuk. Hozzávalók: Gombaleves magyarosan elkészítése: A gombát megmosás, tisztítás után felszeleteljük, a zöldséget megtisztítjuk, felkarikázzuk, a zeller levelet apróra … Olvass tovább
A kapros zöldbableves a forró nyári hónapokban csodálatos üdítő hatással bír, akár hidegen, akár melegen rendkívül kellemes fogyasztani. Hozzávalók: Kapros zöldbableves elkészítése: A megtisztított, feldarabolt zöldbabot enyhén sós vízben puhára … Olvass tovább
A kondás leves valójában vegyes sertéshúsból készült gulyásleves. Magyarázata annyi, hogy a gulyások marhára, a kondások sertésre vigyáztak. Hozzávalók: Kondás leves elkészítése: A sertéshúst felkockázzuk, a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, … Olvass tovább
A joghurtos zsemle tökéletes reggelihez, uzsonnához, de akár vacsorához is, a friss zsemle illata a konyhában mindent visz… Hozzávalók: Joghurtos zsemle elkészítése: Az élesztőt langyos, cukros tejben, parányi liszttel elkavarva … Olvass tovább
A pihe-puha sós, vagy sajtos stangli csodálatos illatot, és ízeket varázsol a konyhába, bármilyen napszakban tökéletes, kiváló szendvicsalap lehet. Hozzávalók: Tetejére: Sós, vagy sajtos stangli elkészítése: Egy kis langyos vízben … Olvass tovább
A hekk Orly módra lágy, ízletes halszelet fűszerezetten, mely még jobban kiemeli különleges ízét. Köretként burgonya illik hozzá. Hozzávalók: Bundázáshoz: Hekk Orly módra elkészítése: A tojást villával fellazítjuk, csipet sóval … Olvass tovább
A csavart fánk főleg berlinerként ismert, de a mi nagyanyáink is készítettek hasonló tésztafélét, fonatos volt a neve. Hozzávalók: Csavart fánk elkészítése: Az élesztőt egy kis cukrozott, langyos tejben, pici … Olvass tovább
A darafelfújt alapvetően úgy készül, mint a rizskoch, pusztán néhány hozzávalójában különbözik. Fogyaszthatjuk lekvárral, vagy öntettel. Hozzávalók: Darafelfújt elkészítése: Először elkészítjük a tejbedarát.Vízzel kiöblítjük a tejes edényt, beleöntjük a tejet, … Olvass tovább
A túrós bukta kelt tésztából készítve nagyanyáink korából való sütemény, a kalácstészta tökéletes párost alkot a szaftos túrókrémmel. Hozzávalók: Töltelékhez: Túrós bukta elkészítése: Az élesztőt kis cukorral, liszttel tejbe morzsoljuk, … Olvass tovább
A rakott palacsinta a lekvárral, csokoládéval, dióval és túróval egy különleges ízvilágot röpít a konyhánkba, torta szerűen szeleteljük, az íze fenomenális. Hozzávalók: Töltelékhez: Tetejére: Rakott palacsinta elkészítése: Először szokott módon … Olvass tovább
A piramis szelet csokoládés krémmel összefogott piskótaszeletek csokoládémázzal borítva, egyszerűen fenséges. Hozzávalók: Krémhez: Tetejére: Piramis szelet elkészítése: A sütéshez majd akkora tepsit válasszunk ki, amiben gond nélkül tudunk 30 x … Olvass tovább
A mákos pogácsa kelt tésztából készült, darált mákkal dúsított sütemény, bár meglepő összetétel, a végeredmény igazol. Hozzávalók: Mákos pogácsa elkészítése: Egy kis cukrozott tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, megkeverjük, hagyjuk futni.Egy … Olvass tovább
A diós csiga lényegében egy egyszerű kalácstészta nyers, cukros darált dióval töltve, bejgli módjára feltekerve, méretre vágva, lapjára ültetve.A jó diós csigát valódi élmény letekerve végig falatozni. Hozzávalók: Töltéshez: Diós … Olvass tovább
A gyümölcsös lábatlan egy kelt, kavart tésztaféle, melyet magozott gyümölccsel és cukrozott dióval ízesítünk – az összhang tökéletes. Hozzávalók: Gyümölcsös lábatlan elkészítése: Az élesztőt egy kis tejjel, kevés cukorral és … Olvass tovább
A krumplis kenyér elkészítése picivel több időt igényel, de megéri a fáradságot, hisz a végeredmény egy puhább, ízletesebb harapni való. Hozzávalók: Krumplis kenyér elkészítése: A lisztet egy tálba szitáljuk, az … Olvass tovább
A krumplis kőttes legjobban a krumplis pogácsához hasonlítható, készítették enyhén fűszeresen, de lekvárosan is.Sósan kenyérpótlónak tökéletes, édesen laktató, egyszerű tésztaféle. Hozzávalók: Krumplis kőttes elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, enyhén sós … Olvass tovább
A vajdasági sós kelt tésztaalapon sajtos-vajas ízesítéssel készült sós tésztaféle, melyet akár kolbászdarabkával, vagy virslivel is laktatóbbá tehetünk. Hozzávalók: Töltelékhez: Vajdasági sós elkészítése: A lágy vajat, vagy margarint a reszelt … Olvass tovább