Babos káposzta

A babos káposzta, mely Göcsejből származik egy igencsak tápláló egytálétel, melynek elkéshzítésére nagyon oda kell figyelni, nehogy túl megterhelő legyen.

Fontos az alapanyagokat jól megfőzni, megpuhítani, ez a titka az egésznek.

Hozzávalók:

• 1/4 kg tarkabab
• 40 dkg apró savanyúkáposzta
• 1 evőkanálnyi sertészsír
• 1-2 evőkanálnyi finomliszt
• 1 jó átlagos fej vöröshagyma
• 1 evőkanálnyi fűszerpaprika
• 2-3 dl paradicsomlé
• 1 átlagos sertéscsülök
• só
• parányi bors
• esetleg 1-2 babérlevél

Babos káposzta elkészítése:

A füstölt húst előző este beáztatjuk, aztán másnap lekaparjuk a problémás részeket, majd földaraboljuk, átmossuk és két liternyi vízben felrakjuk főni. Most még nem sózunk, lefedve főzzük, felforrás után takarékon.

A babot is előző este beáztatjuk.

Amikor már félig puha, akkor hozzárakjuk a savanyú káposztát – ha kell kicsit átmosva.

A tarkababot felrakjuk külön edényben főni, picit megsózzuk, babérlevelet rakunk bele, puhára főzzük.

Ha már minden összetevő puha, akkor az egyik edénybe összeöntjük az egészet, mindent a levével együtt.

A zsiradékot felhevítjük, és rántásnak pirítjuk benne a lisztet. Mehet bele az apróra vágott vöröshagyma, majd még hozzákeverjük a fűszerpaprikát és a paradicsomot is.

Simára keverjük, akár hígíthatjuk is egy kis vízzel, majd hozzáadjuk a káposztás babhoz, és felforraljuk.

Együtt még forralunk rajta egyet, megkóstoljuk, ha kell fűszerezzük.