Töltött padlizsán sajtosan

Egy kiadós, fűszeres főfogás, ahol a padlizsán és a darált hús remek párost alkot. A padlizsán íze kiemeli a hús tökéletes aromáját.

Hozzávalók:

• 45 dkg darált sovány sertéshús
• kb. 1,2 kg (3 nagyobb vagy 6 kisebb) padlizsán
• 3 tojás
• 1,5 fej vöröshagyma
• 1,5 evőkanál olaj
• 1,5 dl rizs
• 1,5 dl tejföl
• 15 dkg durvára reszelt sajt
• citromlé ízlés szerint
• só, őrölt bors
• 1 csokor kapor
• 1 csokor petrezselyem

Töltött padlizsán elkészítése

A padlizsánokat megmossuk, megtöröljük, hosszában kettévágjuk, majd a vágott felüket citrommal átdörzsöljük. Összeillesztve húsz percre a sütőbe tesszük, hogy kissé megpuhuljanak. Ezután a belsejük nagy részét kikaparjuk, de körben hagyunk egy ujjnyi vastag fehér részt. Sózzuk, és letakarva pihentetjük.

Közben az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a darált húst. Sóval, borssal ízesítjük, átforgatjuk, és kevés vízzel félig megpároljuk. Ezt követően összekeverjük a félpuhára főzött rizzsel, a kikapart padlizsán belsejével, valamint az apróra vágott kaporral és petrezselyemmel. Még pár percig együtt pároljuk, majd a tűzről levéve egy nyers tojással összekeverjük.

A padlizsánok belsejét szárazra itatjuk, megtöltjük a masszával, és a másik tojással elkevert tejföllel meglocsoljuk. Villával pár helyen megszurkáljuk, hogy a tejföl átjárja a tölteléket. A padlizsánokat egymás mellé rendezzük egy tűzálló tálban, aláöntünk kevés vizet, lefedjük alufóliával, és sütőben puhára pároljuk. Végül a fóliát levéve megszórjuk reszelt sajttal, és visszatoljuk annyi időre, míg a sajt szépen ráolvad.

Forrón, friss zöldsalátával a legfinomabb.