A töltött krumplinak, töltött burgonyának több változata kering az országban, ez egy kellemes kolbászos variáció. Frissen, melegen rendkívül finom.
Hozzávalók:
- 1 kg nem szétfővő burgonya
- 25 dkg füstölt, szárazkolbász
- 5-6 dkg vaj, vagy margarin
- pici Piros Arany vagy paprikakrém
- tejföl a tálaláshoz, egy kis pohárral
- só 1 mokkáskanálnyi
- bors egy jó csipetnyi
- 5 dkg sajt
- esetleg baconszalonna apróra vágva
Töltött krumpli bihari-módra elkészítése:
A burgonyákat megmossuk, majd vagy enyhén sós vízben megpároljuk egészben, héjával együtt, vagy fóliába csavarva megsütjük a sütőben.
Ha elkészült, kivesszük a sütőből, tetejüket levágjuk, közepüket kikaparjuk, egy tálba rakjuk, majd a füstölt kolbász bőrét – először meleg vízzel leöblítve – lehúzzuk, feldarabolva aprítóba tesszük, vagy lereszeljük, és a krumplikaparékhoz rakjuk.
Hozzáadjuk a vajat is, ízlés szerint sót, borsot, egy kis paprikakrémet, és az egészet villával összedolgozzuk.
A burgonyákat púposan megtöltjük a töltelékkel, megszórjuk reszelt sajttal, esetleg apróra vágott baconnel, majd 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és megpirítjuk.
Tejföllel lecsöpögtetve tálaljuk.