A töltött krumplinak, töltött burgonyának több változata kering az országban, ez egy kellemes kolbászos variáció. Frissen, melegen rendkívül finom.
Hozzávalók:
- 1 kg nem szétfővő burgonya
- 25 dkg füstölt, szárazkolbász
- 5-6 dkg vaj, vagy margarin
- pici Piros Arany, vagy paprika krém
- tejföl a tálaláshoz egy kis pohárral
- só 1 mokkáskanálnyi
- bors egy jó csipetnyi
- 5 dkg sajt
- esetleg baconszalonna apróra vágva
Töltött krumpli bihari-módra elkészítése:
A burgonyákat megmossuk, majd vagy enyhén sós vízben megpároljuk egészében, héjával együtt, vagy fóliába csavartan megsütjük őket a sütőben.
Ha elkészült, kivesszük a sütőből, tetejét levágjuk, közepét kikaparjuk, egy tálba rakjuk, majd a füstölt kolbász „bőrét” – először meleg vízzel lemosva – lehúzzuk, aprítóba tesszük feldarabolva, vagy lereszeljük, és a krumpli kaparékhoz rakjuk.
Hozzáadjuk a vajat is, ízlés szerint sót, borsot, egy kis paprika krémet, és az egészet villával összedolgozzuk.
A burgonyákat púposan megtöltjük a töltelékkel, megszórjuk reszelt sajttal, esetleg apró kockára vágott baconnal, majd 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és megpirítjuk.
Tejföllel lecsöpögtetve tálaljuk.
