A töltött csiperke gomba kellemes ízelítő, leginkább előételként rendkívül finom. Hozzáillő mártással tökéletes vendégváró.
Hozzávalók:
- 50 dkg csiperke gomba
- 25 dkg csirkemáj (eredetileg libamáj, de az sajnos borsos árú)
- 1 fej vöröshagyma
- 1 teáskanál só
- 1 mokkáskanál őrölt bors
- 3-4 dkg vaj
- 2-3 evőkanál sűrű tejszín
- 1 db tojás a lekenéshez
- 10 dkg liszt
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 2 db tojás panírozáshoz
- zsiradék a sütéshez
Töltött csiperke gomba elkészítése:
A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd vajon megdinszteljük. Ha már áttetsző, hozzáadjuk a felszeletelt csirkemájat, sózzuk, borsozzuk, és készre pirítjuk.
Ha elkészült, villával összetörjük, de akár aprítóba is tehetjük. Hozzáadunk egy kevés tejszínt, hogy könnyebben adagolható legyen.
Ezután a nagyobb gombafejek szárát leszedjük, a gombákat leöblítjük, majd papírtörlőn letörölgetjük, lecsepegtetjük.
A már kihűlt csirkemájjal mindegyiket megtöltjük, a töltelék tetejét lekenjük tojással, pár percig pihenni hagyjuk, közben a tojást felverjük, a lisztet és a zsemlemorzsát tányérba rakjuk, majd a gombákat bepanírozzuk úgy, hogy először tojásba, majd lisztbe, ismét tojásba és zsemlemorzsába mártjuk.
Forró olajban szép pirosra sütjük.