Paradicsomlé télire

A paradicsomlé télire elrakása egyszerű, nem árt hozzá passzírozó, de ezen kívül nem sok gondunk van vele, és tartósítószer sem szükséges hozzá.

Csak magában is elrakható savassága miatt.

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom
• 1 evőkanálnyi cukor
• mokkáskanálnyi só

Paradicsomlé télire elkészítése:

Szép, érett paradicsomokat dolgozunk fel.

Megmossuk őket, ha zöld részek vannak, azokat kivágjuk – de lehetőleg tökéletesen érett, húsos paradicsomot vásároljuk.

Szárától, szártövétől megtisztítjuk, kivágjuk, majd ismét öblítés, lecsurgatjuk, feldaraboljuk.

Elővesszük a passzírozót, amit jól átöblítettünk, majd az egészet átengedjük rajta.

Nagy lábasban, vagy fazékban felfőzzük a paradicsomot, ha adunk hozzá cukrot, sót, akkor most megtehetjük.

Néhány perc forralás után a paradicsomlét átmerjük tölcsér segítségével az üvegekbe, majd lezárjuk jó alaposan, légmentesen.

Ezután ruhák közép, jó melegbe száraz dunsztba megy, és egészen kihűlésig ott hagyjuk, majd a kamrapolcra állítjuk.

Ugyanígy készül a „sűrített paradicsom”, csak addig főzzük takarékon, amíg el nem éri a számunkra kellő állagot. És természetesen azt széles szájú üvegbe töltjük olyan mennyiségben, ami egyszerre elfogy. Kisebb üvegekre lesz hozzá szükségünk.