Eredeti muszaka – moussaka recept

A muszaka – moussaka egy keleti-balkáni padlizsánalapú főétel, mely a magyar gyomornak is rendkívül kedves, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

• 1,5 kg padlizsán
• 2 fej hagyma
• 3/4kg darált bárányhús
• 1 pohár száraz fehérbor
• 8-10 dbparadicsom
• 1 liter besamel mártás
• 3 tojássárgája
• 1/2 dl szűz olívaolaj
• 15 dkg reszelt kemény sajt
• néhány dkg vaj – nem margarin
• 1 dkg só
• 1 mokkáskanál (vagy több) őrölt bors

Muszaka – moussaka elkészítése:

Először a padlizsánt lemossuk, vékonyan felszeleteljük, fűszerezzük, sóval-borssal, majd lerakjuk állni legalább egy órára.

Közben a hagymát megtisztítjuk, olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst, a paradicsomot felkockázva (előtte húzzuk le a héját), ráöntjük a bort is.
Lefedjük, majd kb. háromnegyed órán keresztül takarékon főzzük.

Közben a padlizsánt papírtörlőre rakjuk, és a nedvességtől letörölgetjük. Ezután forró olivaolajon barnára pirítjuk mindkét oldalán.

Egy jénait, vagy más hőálló tálat vajjal kikenünk teljesen, az aljára padlizsán szeleteket helyezünk, az oldalát is kibéleljük, majd a szeletelt padlizsán felét az edénybe rakjuk, ráhelyezzük a húsokat, és a paradicsomos masszát.
Tetejére a padlizsán másik fele következik.

Elkészítjük a besamel mártást:

• 8 evőkanál vaj
• 8 evőkanál liszt
• 1 liter tej
• só teáskanálnyi
• pici szerecsendió
• 1 mokkáskanál fehérbors őrölve

A vajat óvatosan felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet, és nagyon alaposan, lehetőleg habverővel kikeverjük. Melegítjük addig, míg el nem kezd habzani.

Tejet közben felmelegítjük. Hozzáadunk a lisztes masszához nagyjából egy pohárnyi meleg tejet, kikeverjük, megint egy pohárnyival hígítjuk, majd mikor már azzal is szép sima, akkor mehet bele a többi. Ezzel a besamelmártásunk elkészült. Már csak meg kell várni, míg nagyjából kihűl.

Ezután a tojás sárgáját villával felverjük, a reszelt sajt nagyobbik részét a kikavart mártáshoz adjuk. Ráöntjük a mártást a lerakott padlizsános-húsos finomságra, majd a végén rászórjuk a sajtot.

Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük meg szép pirosra, nagyjából háromnegyed órába telik. Megéri.