Kovászolt káposzta

A kovászolt káposzta a hordós káposzta kisöccse. Savanyított, nyári ízesítésű finomság – egyszerűen otthon elkészíthető, ezért olcsó is.

Kisebb adagot készíthetünk csak, de lényegesen egyszerűbb elkészítése, mint a hordós káposztáé.

Hozzávalók:

• káposzta
• kiló káposztánként 2-3 dkg só szükséges
• 1 szelet kenyér
• kapor néhány szál
• parányi élesztő – kg-onként fél deka
• Kedvünk szerint más fűszereket is rakhatunk

Kovászolt káposzta elkészítése:

A káposzták külső levelét leszedjük, a többit megmossuk, lecsöpögtetjük, megmérjük – apróra vágjuk. Szeletekre.

Ezután a káposztát kellően besózzuk.

Előveszünk egy nagy üveget, vagy cserépedényt, aljára berakjuk a kaprot és fűszereket, majd lazán belerakjuk a káposztát, majd langyos vizet öntünk rá annyit, hogy ellepje.

Letakarjuk két káposztalevéllel, annak a tetejére pedig egy száraz kenyérszeletet helyezünk, s hozzáadjuk az élesztőt is.

Egy tányérrel, vagy tálkával lefedjük, hogy tudjon”levegőzni”.

Ablakba rakjuk szűrt napfényre. Jó neki akár az ablak is.
Nagyjából egy hét alatt tökéletesen „megérik”.

Ugyanezzel a módszerrel nagy leveleket is kovászolhatunk, de nem egész fejjel rakjuk bele a káposztát, hanem levelekre szedve.

Érdemes kipróbálni, mert igazi, nyári íze lesz az ilyen módon kovászolt levélbe töltött káposztának.