Kefires lángos recept

A kefires lángos azért tökéletes, mert hűtőben egy hétig eltartható, adagonként süthető – egyszer gyúrunk, dagasztunk, mégis mindig friss lángosunk lehet.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 6 dl aludttej, vagy kefir
• 5 dkg élesztő
• 1 kávéskanálnyi cukor
• 1 evőkanálnyi só
• 2-3 tojás – ez utóbbi elhagyható
• zsiradék a sütéshez

Kefires lángos elkészítése:

Az aludttejből, vagy kefirből egy decinyibe hozzákeverjük a cukrot és az élesztőt, letesszük kicsit állni. Nem fogjuk felfuttatni, de fontos, hogy jól szétmálljon, elázzon benne, még véletlenül se legyen csomós.

Egy tálba beleszitáljuk a lisztet – egy maréknyit legalább elrakunk a deszka és a kelesztő tál lisztezésére.

A liszthez adagoljuk a sót, az ellenőrzött tojásokat, és az élesztőt, ami már felpuhult.
Most jöhet hozzá a többi aludttej, vagy kefir, és mint a hagyományos lángost is, jó alaposan összedolgozzuk.

Akkor jó a tészta, ha szép sima, mind a kezünkről, mind a tálról leválik.

Egy másik tálat most kilisztezünk, és belerakjuk kelni a tésztát.
De nem ám hagyományos módon, hanem hűtőben kelesztjük. Természetesen közben letakarjuk.

Úgy kalkuláljuk az időt, hogy a kelés a hűtőben időigényesebb, nagyjából 4-5 órába telik.

Amint megkelt lisztezett deszkára borítjuk, és nagyjából 15-16 cipót formálunk belőle.
A cipókat jó félórát pihentetjük, utána ugyanúgy, mint a hagyományos lángost bő zsiradékban mindkét oldalát aranybarnára sütjük – előtte meghúzogatva.

Ehhez a munkához minden egyes alkalommal vizezzük be a kezünket.

A nyers tésztát akár egy hétig is eltarthatjuk, de akkor lezárható tálba rakjuk, és nem kell kiporciózni. Csak akkor csípünk belőle sütnivaló mennyiséget, amikor frissiben enni akarjuk. A maradékot pedig visszaszárjuk.

Ugyanúgy fogyasztjuk, mint a normál lángost. Ehetjük fokhagymásan, tejfölösen, sajtosan – de akár édesen is.