Káposzta savanyítás kicsiben

A káposzta savanyítás télire általában hordóban történik, ám a legtöbb családnak ilyen mennyiségre nincs szüksége. Jól jöhet egy kis adagos recept.

Hozzávalók:

• 1 kg káposztához
• 3 dkg asztali só
• 6-8 szemesbors
• 1-2 babérlevél
• esetleg köménymag egy késhegynyi
• darabka csípőspaprika
• 1 gerezd birsalma
• van, ahol néhány szem kukoricát is raknak bele

5 literes üvegbe 3 kg káposzta gond nélkül belefér.

Káposzta savanyítás kicsiben menete:

A káposzta külső leveleit leszedjük, torzsáját körbevágjuk, a fejet legyaluljuk, vagy jó vékonyra vágjuk.

Egy ép zománcú edénybe lerakjuk a gyalult káposztát a fűszerekkel egyetemben, majd rászórjuk a sót, átkeverjük. Minden – kezünk is – patyolat tiszta legyen.

5 literes üveget veszünk elő, ami úgyszintén patyolat tiszta.

Betöltjük az üvegekbe a káposztát, megnyomjuk, majd a levét is ráöntjük.

Az első napokban kifejezetten meleg helyen tartjuk 3-4 napig, napon, fűtőtest közvetlen közelében – így szépen beindul a savanyodása.

Csak egy tányérral fedjük az üveg tetejét, s alá is rakjunk valami edényt, mert „kifuthat”.

Ezután mehet konyhamelegre ismét 3-4 napig.

Ekkorra lezárul az erjedési folyamat, mi pedig az üveget zárhatjuk le jó alaposan kupakkal. S irány a kamra!