Jókai bableves

A Jókai bableves rendkívül tartalmas egytálétel. Füstölt hússal, esetleg kolbásszal készítve különlegesen finom.

Hozzávalók:

• 50 dkg tarkabab
• 1 közepes csülök
• 5 babérlevél
• 50 dkg füstölt, vagy lángolt kolbász
• 3 db sárgarépa
• 2 petrezselyem gyökér
• 1 kisebb zeller
• 2-3 vöröshagyma
• 5 gerezdfokhagyma
• 2 evőkanál zsiradék
• 4-5 evőkanál liszt
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1/2 liter tejföl
• 1 tojás,
• annyi liszt amennyit felvesz

Jókai bableves elkészítése:

Este kezdjük az előkészületeket.
Külön tálban áztatjuk be a babot, a csülköt lemossuk, azt is beáztatjuk.

Következő nap mindkettőt leöblítjük, a csülköt felrakjuk főni együtt a babbal egyetemben babérlevéllel. Felforrás után már nyugodtan takarékon dolgozunk.

Nagyjából háromnegyed óra, egy óra után zöldségeljük., felkarikázzuk, kockázzuk őket, s ha letelt a főzési idő, akkor a zöldségeket a levesbe beledobjuk.
Előtte viszont kivesszük a csülköt, és kicsontozzuk, daraboljuk viszonylag kis kockákra.

Elkészítjük a csipetkét – a tojást parányi sóval összekeverjük, belegyúrunk annyi lisztet, hogy jól formálható tésztánk legyen, majd egy tálcára apró csipeteket tépdelünk belőle. Hagyjuk parányit szikkadni.

A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd a felhevített zsiradékon üvegesre pirítjuk. Ekkor megszórjuk néhány kanál liszttel, átkavarjuk, picit pirítjuk – majd lehúzzuk. Ekkor keverjük bele a paprikát, átkavarjuk, majd berántjuk vele szokott módon a levest.

Beledobjuk a csipetkét, és főzzük vele néhány percig odafigyelve, visszarakjuk a húsokat is, majd ha összefőtt, akkor elzárjuk.
Tejfölösen a legjobb.