Ez a házi húsos pite igazi klasszikus: szaftos, fűszeres töltelék, lágy, tojásos tészta és ropogós sajt a tetején. Melegen és hidegen is finom, akár vacsorára, akár vendégvárónak is tökéletes választás.
Hozzávalók a töltelékhez:
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 50 dkg darált hús (sertés, pulyka vagy marha is jó)
• 2 dl tej
• 1–2 sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 1–2 marék zöldborsó
• só, bors ízlés szerint
• kevés olaj a dinszteléshez és 3 db tojás
A tésztához:
• 6 tojás
• 2 dl tejföl
• só ízlés szerint
• 6–8 evőkanál liszt
• vaj és liszt a tepsi előkészítéséhez
• reszelt sajt a tetejére
Húsos pite elkészítése:
Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, és kis lángon, kevergetve addig pirítjuk, amíg kifehéredik. Ezután felöntjük a tejjel, belekarikázzuk a megtisztított sárgarépát és petrezselymet, hozzáadjuk a borsót is, és lefedve, lassú tűzön kb. 30 percig pároljuk, hogy szaftos, krémes tölteléket kapjunk. Amikor levettük a tűzről, hozzákeverjük a három felvert tojást.
Közben a tésztát is elkészítjük: a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A sárgákat a tejföllel, kevés sóval és a liszttel simára keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.
A kivajazott, lisztezett tepsibe a tészta felét elsimítjuk, rátesszük a húsos tölteléket, majd befedjük a maradék tésztával. A tetejét reszelt sajttal megszórjuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük.
Fotó: Stevepb
