Diós-rácsos linzer recept

A diós-rácsos linzer egyik legfinomabb süteményünk. A sárgabarack lekvár házassága az őrölt dióval fenomenális ízeket eredményez.

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 20 dkg margarin, vagy vaj
• 15 dkg kristálycukor
• 2 db tojás
• 1 citrom héja
• 1 citrom leve
• 1 kis pohár tejföl
• 25-30 dkg sárgabaracklekvár
• csipetnyi só
• 30 dkg cukor a habhoz
• 3 db tojás
• 20-25 dkg darált dió

Diós-rácsos linzer elkészítése:

A lisztet és a sütőport átszitáljuk egy tálba, majd a zsiradékkal jól elmorzsoljuk.

A liszthez csipetnyi sót adunk, hozzáadjuk a tojást, a citromlét és héját, a tejfelt – majd az egészet jól összegyúrjuk.
Lerakjuk pihenni, közben takarjuk is le, hogy a felülete ne száradjon ki.

20 perc múlva a tésztát két részre osztjuk – egyharmad-kétharmad arányban.

A nagyobb tésztadarabot átlagos, lapos sütőtepsi méretűre nyújtjuk lisztezett deszkán, majd sütőpapírral bélel tepsibe helyezzük.
Végig kenjük egyenletesen sárgabarack lekvárral.

Ezután a tojások sárgáját a cukorral nagyon jól kikeverjük, idővel az őrölt diót is hozzákavarjuk.
A tojások fehérjét nagyon kemény habbá verjü, s lazán alányúlva összedolgozzuk, átkavarjuk.

A masszát a lekváros tésztarétegre simítjuk az egészet egyenletesen.

A kisebb darab tésztát szeletekre vágva a szeletekből vékony, kisujjnyitól kicsit vékonyabb rudakat sodrunk, s átlósan berácsozzuk a süteményt. Kezünkkel nagyon enyhén lenyomjuk, a rácsot egy tojás sárgájával óvatosan lekenjük – el el is maradhat, majd előmelegített sütőben – 180 fokon nagyjából félóra alatt készre sütjük.

Kihűlve vágjuk szeletekre.