A tócsni – más néven lepcsánka – alapvetően egy szlovák krumplis étel, ezúttal csirkemellel kiegészítve, hogy tartalmasabb és szaftosabb legyen.
Hozzávalók:
- 1 db csirkemellfilé
- 1 kg burgonya – lehet kicsivel kevesebb
- 2 db tojás
- 2 teáskanál só
- 3-4 evőkanál liszt
- 10 dkg reszelt sajt
- 1-2 mokkáskanál őrölt bors
- 2 evőkanál tejföl
- 1 szál zöld petrezselyem, apróra vágva
- 1/2 fej fokhagyma apróra törve
- zsiradék a sütéshez
Csirkemell tócsni elkészítése:
A csirkemellet kockákra vagy vékonyabb, rövidebb csíkokra feldaraboljuk, majd hozzáadjuk a reszelt krumplit, a tört fokhagymát, a sót, a borsot, a tojást és a lisztet. Ha teszünk bele petrezselymet, azt is belekeverjük, majd alaposan átkeverjük. Nyersen legyen egy kicsivel fűszeresebb, mert a hús felveszi az ízeket.
Serpenyőben, felhevített zsiradékban, kicsit lassabban, mint a lepcsánkát szoktuk, kisütjük szép pirosra. Sütés után papírtörlőre szedjük, és letakarjuk, hogy ne száradjon ki fogyasztásig. Más fűszert is használhatunk hozzá kedvünk szerint.
Úgy is készíthetjük, hogy az összeállított lepcsánkába lisztbe forgatás után belemártjuk az egész csirkemellszeletet, de különlegesebb, ha a húst felvágva az alapba keverjük.