A kacsarizottó egy laktató, téli egytálétel, amelyben a szaftos pecsenyekacsa, a zöldségek és a fűszeres rizs ízei olvadnak össze. A rucás kása néven is ismert finomságban az omlós hús és a puha rizs gazdag, otthonos fogást ad, amely hideg napokon vagy családi összejöveteleken különösen jólesik.
Hozzávalók:
- 1,5 kg nagyobb pecsenyekacsa aprólék
- 25 dkg rizs
- 2 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- 20 dkg kifejtett zöldborsó (télen 1 csomag fagyasztott vegyes zöldség)
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 db paradicsom (vagy 2 evőkanál ketchup)
- só
- 1 kiskanál majoránna
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 1 szál zellerzöld
Kacsarizottó elkészítése:
A kacsa belsejéből és bőre alól kivágott zsiradékot kockákra vágjuk, kiolvasztjuk, majd két evőkanálnyi zsírt félreteszünk.
Ebben a zsírban megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd a feldarabolt kacsát aprólékjával együtt kissé átsütjük rajta.
Hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, borsót, az egyik csokor finomra vágott petrezselyem zöldjét és a zellerlevelet, kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt, kis lángon majdnem puhára pároljuk. (Ha túl sok zsír sülne ki, öntsünk le belőle.)
A félretett zsíron a rizst üvegesre pirítjuk, a második csokor petrezselyemmel és a majoránnával fűszerezzük, majd a zöldséges kacsához adjuk.
Belekeverjük a negyedekre vágott paradicsomot (vagy a ketchupot), valamint a főtt zöldborsót a főzőlevével együtt.
Utánasózzuk, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy bőven ellepje.
Az egészet tűzálló tálba tesszük, lefedjük, és sütőben, kis lángon addig pároljuk, amíg a rizs megpuhul. Ha szükséges, a vizet pótoljuk, de ügyeljünk, hogy ne legyen túl sok, mert a rizs könnyen elázhat. És ne kavargassuk, ha szükséges, akkor lazán forgassuk.
