Nem minden jó, ami régi, de a receptek általában ez alól kivételek.
Régen – nagyanyáink, dédanyáink zseniális szakácsok voltak, hisz alap fűszerekkel csodát tettek a konyhában.Olyan ízeket, illatokat varázsoltak elő ételízesítők, ilyen-olyan krémek felhasználása nélkül, amilyeneket manapság már csak igen kevesen.
Nagy kihívás eleinte megfőzni egy húslevest ételízesítő, leveskocka nélkül, vagy egy köménymaglevest pusztán zsiradék, liszt, só, köménymag felhasználásával.
Jobban érezték miből mennyi kell egy igazán finom végeredményhez.
Még egy ártatlan főtt tésztát is jobban meg tudtak csinálni, mert milliméter pontosan érezték azt a sómennyiséget, amit a főző vízhez hozzá kellett adni.
Receptjeiket nem olvasgatták, nem válogattak bennük, hanem szüleiktől, nagyszüleiktől tanulták. Egyszerűen mellettük álltak a konyhában, figyeltek segítettek már pici koruktól kezdve.
Így, mire eladó sorba került a lány – addigra mindent főzési mesterfogást elsajátított.
Nekünk viszont jóval könnyebb dolgunk van. Sok segédanyag áll rendelkezésre, és receptekben is bővelkedünk.
– Ettől függetlenül a régi finomságok leírása – a retro receptek – mindig érdekesek lesznek, hisz emlékeket is ébresztenek, no meg ha ezek nem hozzák elő a régi ízeket, akkor semmi sem.
A szilvás mákos lepény manapság egész évben elkészíthető, ízében rendkívül harmonizáló, puha, szaftos finomság. Más gyümölcsökkel is elkészíthető. Hozzávalók: Szilvás mákos lepény elkészítése: Az élesztőt egy kis tejben a cukorral … Olvass tovább
A káposztás bukta fűszerezett édes káposztából készült buktaféle, melyet ugyanúgy ízesíthetjük, mint a káposztás tésztát. Hozzávalók: Töltelékhez: Káposztás bukta elkészítése: A káposztát megtisztítjuk, lereszeljük, kicsit megsózzuk, összekeverjük, majd nagyjából levét … Olvass tovább
A csupa csokis kuglóf lágy vaníliás, kakaós édesség csokiöntettel, melyet egy kis kókuszreszelékkel is megbolondíthatunk, de enélkül is finom. Hozzávalók: Csokis kuglóf elkészítése: A mazsolát a rummal, vagy rumaromával meglocsoljuk, … Olvass tovább
A kapros krumplibélest akár édesen, akár sósan készítjük, mindenképp nyerő lesz a konyhában. De akár a kaprot is elhagyhatjuk, úgy egy gyorsan kisütető jókora bélesünk lesz. Hozzávalók: Töltelékhez: Kapros krumplibéles … Olvass tovább
A mákos meggyes kalács mind a nyári, mind a téli hónapokban kiváló választás, a két különleges íz tökéletesen kiegészíti egymást. Hozzávalók: Mákos meggyes kalács elkészítése: Az élesztőt egy kis liszttel, … Olvass tovább
A cirkos kalács azért viseli ezt a nevet, mert nagyanyáink cirokszálakra tekerték. Már természetesen használhatunk roló rudakat is. Hozzávalók: Cirkos kalács elkészítése: Az élesztőt a tejben felkeverjük, hozzáadunk egy kis … Olvass tovább
Az aludttejes sajtos pogácsa annyiban másabb, mint a megszokott sajtos pogácsák, hogy a hozzá használt aludttej, vagy kefir könnyedebbé teszi, és másnap is finom, puha. Hozzávalók: Aludttejes sajtos pogácsa elkészítése: … Olvass tovább
A csikós tokány azoknak ideális fogás, akik imádják a paprikás-tejfölös húsokat, de már unják a sima pörköltet, paprikást.A tokány régi magyar, pirított húsétel, nyilván egykor még paprika nélkül készítették. Hozzávalók: … Olvass tovább
A hagymás burgonyás pogácsa sokáig eláll, mikróban átmelegítve olyan, mint frissiben. Ha szeretjük, borssal is különlegessé tehetjük, kiváló borkorcsolya. Hozzávalók: Hagymás burgonyás pogácsa elkészítése: Az élesztőt felfuttatjuk egy kis tejben, … Olvass tovább
A gőzgombóc, vagy gőzön főtt gombóc egy kelt tésztából készült, burgonya nélküli gombócféle. Viszont küllemében, ízében nagyon hasonló. Hozzávalók: Töltelékhez: Tetejére: Gőzgombóc, gőzön főtt gombóc elkészítése: Az élesztőt a tejjel, … Olvass tovább
Az olajos lángos elnevezés hallatán felkapod a fejed – mit keres az olaj ebben a finomságban? Egyszerű: ezáltal jóval kevesebb zsiradékot szív be, nem terheli úgy meg a szervezeted. Hozzávalók: … Olvass tovább
A Zala kocka csokikrémmel töltött fehér és kakaós piskóta, egyszerűsége ellenére különlegesen finom sütiszelet. Hozzávalók: Töltelékhez: Zala kocka elkészítése: Elkészítjük a piskótákat.Az első adag 6 tojást szétválasztjuk, a fehérjét a … Olvass tovább
Az aludttejes krumpli prósza kisütve nagyon hasonlít a lepcsánkához, receptje más, ezáltal tartalmasabb is. Hozzávalók: Aludttejes krumplis prósza elkészítése: A burgonyát tisztítás után lereszeljük, hozzákeverjük az aludttejet, a lisztet, sózzuk, … Olvass tovább
A libaleves jóasszony módra egy rendkívül tartalmas első fogás, jó zöldségesen elkészítve bármilyen ünnepi asztal része lehet. Hozzávalók: Libaleves jóasszony módra elkészítése: A húst megmossuk, feldaraboljuk, majd egy nagy fazékban, … Olvass tovább
A huszárcsók egy régi sütemény, hozzávalóiban egyszerű, végeredményében rendkívül mutatós, és nagyszerű finomság. Sokáig eltartható. Hozzávalók: Huszárcsók elkészítése: A lágy vajat a cukorral alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot is, … Olvass tovább
A bográcsgulyás tökéletes egytálétel, marhából elkészítve az igazi. Burgonyával, csipetkével rendkívül tartalmas. Hozzávalók: Bográcsgulyás elkészítése: A marhalábszárról levágjuk az inakat – ha szükséges – majd felkockázzuk nem túl nagyra.A vöröshagymát … Olvass tovább
A bundás kenyér sütőben azért ideális megoldás, mert így egyszerre több szeletet süthetünk, ráadásul jóval kevesebb zsiradékban, ami nem közömbös. Hozzávalók: Bundás kenyér a sütőből elkészítése: A tojásokat pici sóval … Olvass tovább
A csokis sport szelet enyhén rumos-csokis sütemény, kakaós piskótával készítve. Teteje csokival leöntve, egyszerűen fergeteges. Hozzávalók: Krémhez: Bevonathoz: Csokis sport szelet elkészítése: Az átszitált lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a … Olvass tovább
A Nero süti egy ízletes teasütemény, lekvárral, csokoládéval készítve. A csokoládé csíkok rendkívül látványossá teszik. Hozzávalók: Nero süti elkészítése: A lágy vajat a porcukorral, vaníliával, és a sóval alaposan kikeverjük, … Olvass tovább
A karamellás madártej annyiban különbözik az általánosan ismert recepttől, hogy itt a habgaluskák lágy karamellás tejen úsznak, és egy kis karamellel is leönthetjük. Hozzávalók: Karamellás madártej elkészítése: A tejet felrakjuk … Olvass tovább