A bécsi túrós rakott palacsinta az ismert tésztaféle sütőben sült, az öntet miatt különlegesebb változata. A sütés markánsabbá teszi csodálatos ízeit.
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 2 db tojás
- 1 evőkanál cukor
- 5 dl tej
- 5-6 dl szódavíz
- 1 csipet só
- olaj a sütéshez
Töltelékhez:
- 60 dkg túró (félzsíros vagy leveles)
- 1 kis pohár tejföl
- ízlés szerint cukor
- 1 citrom reszelt héja vagy 2 csomag vaníliás cukor
- 1-2 db tojás sárgája
Öntethez:
- 2,5 dl 30 %-os habtejszín
- 2 evőkanál cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2-3 dkg vaj
- 1 tojás
Bécsi túrós palacsinta elkészítése:
A palacsintatésztához való alapanyagokból elkészítjük a masszát, majd rövid pihentetés után forró serpenyőben megsütjük.
Ha megsültek, lerakjuk őket hűlni.
Közben a túrót a tejföllel, cukorral, vaníliával vagy citromhéjjal, a tojás sárgájával összedolgozzuk.
Ezzel a masszával megtöltjük az összes palacsintát, feltekerjük őket hagyományosan, majd félbevágjuk őket hosszára.
Egy sütőtálat kivajazunk, majd a palacsintákat vágott felükkel felfelé az edénybe helyezzük egymás mellé.
Ezután a tojást felverjük a cukorral és a vaníliával, hozzáadjuk a tejszínt, egyenletesre keverjük, majd leöntjük vele a tálban lévő tésztát úgy, hogy mindenhova jusson.
180 fokra előmelegített sütőben, nagyjából félóra alatt szép pirosra sütjük.
Különlegesen finom.