Az arató leves egy nagyon tartalmas első fogás, amely akár önmagában is megállja a helyét; egytálételként is felfogható.
Hozzávalók:
- 1/2 kg kinyomkodott, apró savanyú káposzta
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1/4 kg sertéshús
- 15 dkg füstölt szárazkolbász
- 1 paprika
- 1 paradicsom
- 1 vöröshagyma
- 1 kis pohár tejföl
- 5 dkg árpagyöngy, vagy rizs
- só
- 1 mokkáskanál bors
- 3-4 babérlevél
- 1 evőkanál fűszerpaprika
Arató leves elkészítése:
A szalonnát felkockázzuk és kisütjük, majd a kisült szalonnát egy tányérra szedjük. Ezután a zsírban megpirítjuk az apróra vágott hagymát.
Ha már üveges, akkor hozzáadjuk az apróra kockára vágott, vagy darált sertéshúst, a felkarikázott kolbászt, a felkockázott paprikát, paradicsomot.
Rászórjuk a fűszereket, hozzáadjuk a babérlevelet, és pici vízzel pároljuk.
Amikor már majdnem kész, lazán hozzáadjuk a szükség esetén átmosott savanyú káposztát, vízzel felöntjük, majd amikor már negyedórája fő, beleszórjuk az árpagyöngyöt vagy a rizst, és még tíz percig főzzük, végül tejfölözzük.