Zöldborsófőzelék staubolva – nagyi módra

A zöldborsófőzelék staubolva valójában annyit tesz, hogy sűrítésként a lisztet nem rántva, vagy habarva tesszük a borsóra, hanem rászórjuk, s felkeverjük.

Ezután vízzel hígítjuk fel, de csak módjával, mert a zöldborsó főzelék sűrűségét a borsó adja.

Hozzávalók:

• 1/2 kg zöldborső – lehetőleg zsenge – tisztítva
• 2 evőkanálnyi liszt
• 1 evőkanálnyi zsiradék
• só ízlés szerint
• parányi cukor esetleg
• 1 csokor zöldpetrezselyem

Zöldborsófőzelék staubolva elkészítése:

A zöldborsót egy edényben felhevített zsiradékon megpároljuk. Már ekkor nyugodtan meg is sózhatjuk.
Sőt, ha cukrot is akarunk használni, s egy kis levet is eresztett, akkor azt is hozzáadhatjuk.
Erre általában akkor van szükség, ha a borsó már nem olyan finom, édes.

Közben megmossuk, és apróra vágjuk a zöldpetrezselymet.

Mikor a borsó már lényegében puha, levesszük a fedőt, és néhány kanálnyi lisztet szórunk apránként a borsó tetejére, közben pedig elkeverjük vele.

Ha már rászórtuk az egészet, akkor jöhet a vízzel való felengedés – apránként. Hidegvíz kell hozzá természetesen.

Nem kell sok víz – a lényeg, hogy kicsit sűrűsödjék, de a borsótól kell igazán töménynek lennie.

Ha már felforrt ismét – közben kavargatjuk – akkor beledobjuk a zöldpetrezselymet, átkavarjuk.

Ha szükséges adunk hozzá még sót, vagy cukrot, és már készen is vagyunk.