Vesevelő tojással, vagy anélkül

A vesevelőt sokan imádják, vannak akik nem szeretik, és vannak, akik a világért meg sem kóstolják. Tojással megbolondítva kiváló csemege.

Hozzávalók:

• 1/2 kg vese
• 5 tojás
• 2 fej vöröshagyma
• 10 dkg szalonna, lehetőleg füstölt
• 1 mokkáskanál bors, vagy ahogy szeretjük
• 1 csipet majoránna
• 1-2 teáskanál fűszerpaprika
• 1-1,5 teáskanál só
• 1 evőkanál zsír
• 1 jó marék velő, nagyjából 20 dkg

Vesevelő elkészítése:

Előkészítjük a vesét.
Hosszában kettévágjuk, a belső, mirigyes részét eltávolítjuk, és jó forró vízzel leforrázzuk, majd kis állás után leöntjük róla, le is szárítgathatjuk papírtörlővel, hogy ne legyen vizes.

Vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk.
A zsiradékot felhevítjük, és üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a csíkozott vesét.

A szalonnát felkockázzuk, egy kis edényben kisütjük, hozzádobjuk a veséhez.

Most hozzáadunk egy kis vizet, de csak annyival pótoljuk, hogy megpuhuljon.

Ha már puha, elfőzzük a maradék levét, rádobjuk a megtisztított, lehártyázott velőt, megszórjuk a fűszerekkel, átkavarjuk, s pár percig főzzük fedő alatt.

Ha tojásosan készítjük, akkor adjuk hozzá, ha elfőtte levét, zsírjára sült. A tojásokat felverve öntjük a velőre. Lazán átforgatjuk, és el is készültünk.