A vastag mákos a töltelék méretéről kapta a nevét. Eredetileg jóval kevesebb a mák benne, részben búzadarával vagy liszttel helyettesítik, de ebben a receptben nem spórolnak vele.
Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 12 dkg zsír
- 12 dkg cukor
- 1/2 sütőpor
- 2 db tojássárga
- 2 dl tejföl
Mák töltelék:
- 35 dkg őrölt mák
- 10 evőkanál cukor
- 2 tojásfehérje
- 1 citrom reszelt héja
- 1,5 dl tej
- 10 dkg vaj
Vastag mákos elkészítése:
Az átszitált lisztet elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a sütőport, a tojást és a tejfölt, majd összedolgozzuk. Ha szép sima, letakarva hűtőbe tesszük.
Ezután a mákot ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, a reszelt citromhéjat, majd a tejet felmelegítjük és a mákra öntjük. Átkavarjuk.
Ha kezd hűlni, akkor a vajat is belekeverjük. Habosítjuk.
A tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verjük, majd lazán a mákos krémhez adjuk.
Ezután a tésztát kivesszük a hűtőből, két részre osztjuk, és vékonyra kinyújtjuk közepes tepsi méretűre.
Sütőpapírral kibéleljük a tepsit, beleigazítjuk az egyik tésztalapot, rákenjük a máktölteléket, majd a másik tésztalappal lefedjük. A tetejét óvatosan lenyomjuk, hogy sima legyen, majd megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben 200 fokon tíz percig sütjük, majd még nagyjából 20-25 percig 180 fokon.
Ha megsült, kivesszük a sütőből, de a tepsiben hagyjuk kihűlni. A tetejét porcukrozhatjuk, de akár csokoládéval is lekenhetjük.