Vargabéles, a túrós csoda

A vargabéles főtt-sült túrós tészta, kicsit időigényes az elkészítése, viszont nagyon kiadós, és igencsak finom is. Családi kedvenc lesz belőle.

Hozzávalók:

• 25 dkg cérnametélt
• 1/2 kg félzsíros, vagy leveles túró
• 5 db tojás
• 1 db tojássárgája
• 1 nagy marok mazsola
• 1 csomag réteslap
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 8 evőkanál cukor
• 1 kis pohár tejföl
• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál zsír

Vargabéles elkészítése:

A cérnametéltet sós vízben megfőzzük, meg leszűrés után leöblítjük, és átkeverjük a vajjal. Nem kell sokáig főzni, épp hogy puhuljon.

Ezután a túrót készítjük el.
A tojások sárgáját kikeverjük a citrom héjával, a vaníliával, a cukorral. Hozzáadjuk a mazsolát, a tejfölt – majd a villával áttört túróval jól átkeverjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a túróhoz, majd a már langyos tésztához keverjük.

Ezután a tepsit kikenjük zsírral, rárakunk egy réteg réteslapot, átkenjük olvasztott zsírral, ismét egy réteg réteslap jön, majd olvasztott zsír, és megint réteslap.

A réteslapra rákenjük a túrós cérnametéltet, majd olvasztott zsírral rétegezett réteslappal betakarjuk.

Tetejét lekenjük tojással, vagy tejföllel elkevert tojással.

200 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt pirosra sütjük.

Tetejét porcukorral leszórhatjuk.