Újházy-tyúkhúsleves

Az Ujházy-tyúkhúsleves egyik legfinomabb első fogásunk. Rengeteg, változatos zöldséggel készült tyúkhúsleves, ízei magával ragadnak.

Hozzávalók:

• 1 átlagoska tyúk tisztítva
• 3 sárgarépa
• 2 petrezselyemgyökér
• 1/2 zeller
• 1 darabka karalábé – nem lényeges
• néhány darab csiperke gomba
• kisebb fej kelkáposztának a negyede
• egy átlagos fej karfiolnak szintén a negyede
• 10 dkg zöldborsó
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• feketebors 5 szem
• só ízlés szerint – de a tyúk súlyának megfelelően kilónként 2 dkg

Ujházy-tyúkhúsleves elkészítése

A tyúkot feldaraboljuk, majd nagyjából 3 liter vízben felrakjuk főni.

Addig főzzük nagylángon, míg fel nem forr, utána teljesen visszavesszük a hőfokot, és csak takarékon főzzük.

Ekkor sózzuk a levest, hozzáadjuk a borsot, s addig forraljuk magában, amíg puhulni nem kezd a hús.

Amint félig megfő – mehet bele a megtisztított zöldség apróra vágva, a hagyma, a paradicsom, és a paprika is. Utoljára a rózsáira vágott karfiol és a zöldborsó.

Teljesen puhára főzünk mindent.

Mikor a levesmegfőtt, akkor a hagymát, paradicsomot, paprikát kivesszük belőle, félrerakjuk.

Külön cérnametéltet főzünk ki, majd már megfőve a leveshez adjuk