Túrós pite nagyi idejéből

A túrós pite egy régi finomság, már nagyanyáink, sőt – dédanyáink is a család asztalára varázsolták.
Túró helyett lényegében bármilyen töltelékkel készíthetjük.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 dl tej
• 2 evőkanál cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 2 tojás sárgája
• 1 evőkanál vaj
• 1-2 evőkanál tejföl
• kis csipet só

Töltelékhez:

• 60 dkg túró
• 6 evőkanál cukor
• 1-2 tojás
• 2 vaníliás cukor, vagy 1 rúd vanília kikaparva
• 1 marék mazsola
• 1-2 marék búzadara alá
• 1 kis pohár tejföl
• esetleg 1 citrom lereszelt héja

Túrós pite elkészítése:

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, egy kis cukorral összekeverjük, majd letesszük „futni”.

A lisztet egy tálba szitáljuk, belemorzsoljuk a langyos vajat, hozzáadjuk a sót, a felfutott élesztőt, majd a cukrot, tojás sárgáját, és jól kidolgozzuk.
Lerakjuk pihenni félórára.

Közben elkészítjük a tölteléket.

A túrót a hozzávalókkal összekeverjük, kivétel a búzadara. Ha szárazabb a túró, akkor áttörjük.

A megkelt tésztát két cipóra osztjuk, lisztezett deszkán fél centi vastagra, és gáztepsi méretűre nyújtjuk.

Egyik lapot a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, megszórjuk a búzadarával, majd rásimítjuk a túrós tölteléket.
Tetejére rárakjuk a másik, kinyújtott tésztalapot.
Megszurkáljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben, nagyjából félóra alatt készre sütjük.

Ha meghűlt, akkor vesszük ki a tepsiből.