A töltött kelkáposzta meglepő, de alig különböztethető meg a töltött káposztától. Tökéletes megoldás akkor, ha nem találunk megfelelő káposztát a töltéshez.
A kelkáposzta levele mindig vékony, meglepetés nem érhet, íze pedig egy plusz csavart ad az ételnek.
Hozzávalók:
- 1 kg sertés lapocka
- 30-40 dkg rizs
- 25 dkg gyulai füstölt száraz kolbász (más termék is jó)
- 2 fej átlagos kelkáposzta
- só egy kisebb evőkanálnyi
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 5-6 dkg sertészsír
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 1 teáskanál bors – vagy több
- 1 csomag zsenge kapor (elhagyható)
Töltött kelkáposzta elkészítése:
A káposzták torzsáját körbevágjuk, majd forró vízbe dobjuk a fejet, és a leváló leveleket egyenként kiszedjük, egymásra rakjuk.
Mielőtt felhasználjuk, a középső, vastagabb eret kivágjuk. Ne dobjuk ki, rakjuk az edény aljába, megfőve nagyon finom, ahogy átvette a tölteék ízét.
Ezután összeállítjuk a tölteléket.
A hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd a felhevített zsíron megpirítjuk. Beledobjuk a rizst, átkavarjuk, a fűszereket, a legvégén a paprikát, hogy meg ne égjen. Átkavarjuk az egészet. Lehúzzuk a tűzről.
A kolbászról a „héját” lehúzzuk – legegyszerűbb, ha néhány másodpercre meleg vízbe rakjuk előtte.
A kolbászt apróra vágjuk, vagy aprítóba rakjuk darabokban, és az dolgozik helyettünk, de darálhatjuk is.
A kolbászt a fűszeres rizshez keverjük, ha rakunk bele kaprot, akkor azt is vágjuk apróra, és felég a töltelékhez kavarhatjuk. (másik felét a levéhez adjuk)
Ezután a keveréket a darált hússal nagyon alaposan összedolgozzuk, ha szeretjük 1-2 leveskockát is dolgozhatunk bele elmorzsolva, de enélkül is finom lesz.
Ezután a töltelékeket megtöltjük, rakjuk külön a nagyobb tölteléket a kisebbtől, és az edénybe rakáskor az alsó sorba a nagyobbakat rakjuk le sorban, szépen, körbe haladva. Alá, és a tetejére a maradék apróbb leveleket vágjuk fel, de felülre akár egészben is rakhatunk leveleket, azzal takarva le az egészet. Ha kaprosan készítjük, a maradék kaprot ekkor szórjuk rá.
Ha az összes töltelékkel elkészültünk, akkor felengedjük óvatosan vízzel (el kell fedni a víznek az egészet), majd felrakjuk főni.
A káposztát szépen, lassan főzzük. Míg felfő lehet nagy lánggal gyorsítani, de utána teljes takarékon főzzük.
Ha berántjuk, akkor egy kanál zsíron egy kanál lisztet futtassunk fel, a végén egy pici fűszerpaprikát is rakhatunk bele, ezt felengedjük pici hideg vízzel, kikavarjuk, és ezzel habarjuk be az egészet. Nem feltétlenül szükséges berántani.
🍴 Kövess minket a Facebookon!
Nézd meg a legújabb, házias recepteket, amiket mindenki imád! 😍