A tejfölös zöldbableves egykor nyári eledel volt, hőségek idején rendkívül üdítő hatású volt, nagy adagban készítették.
Manapság az év bármely szakában megfőzhetjük, tápláló, finom, és tényleg a nyarat idézi.
Hozzávalók:
- 1/2 kg zöldbab
- 2 dl tejföl
- 2-3 kanálnyi finomliszt
- só ízlés szerint
- ecet ízlés szerint
- cukor ahogy érezzük
- kapor néhány szállal
- másfél liternyi víz
Tejfölös zöldbableves elkészítése:
Ha friss zöldbabból készítjük, akkor a babok végét levágjuk, majd feldaraboljuk.
Ha fagyasztottból, akkor könnyű dolgunk van, általában daraboltan vesszük.
Felrakjuk főni sós vízben, és puhára főzzük.
Közben a tejfölt elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és simára keverjük.
Ha a bab megpuhult, a habarással besűrítjük. Először egy kevés forró levest adunk a tejfölös liszthez, elkeverjük, majd hozzáöntjük a többihez.
Addig kavargatjuk a levest, míg be nem sűrűsödik, és egyet nem forr.
Néhány szál kaprot apróra vágunk, a leveshez adjuk, majd átkeverjük.
Cukorral és ecettel ízlés szerint ízesítjük.