Szegedi túrós lepény

A szegedi túrós mára az egész országban ismert, sok hasonló sütemény készül a legtöbb házban. Különlegessége, hogy a töltelék sok tojással kevert.

Hozzávalók:

• 1/4 kg liszt
• 12 dkg vaj, vagy margarin
• 1 db tojás
• 2,5 dkg élesztő
• kis csipet só
• 1,5 dl tej

Túró töltelékhez:

• 6 db tojás
• 6 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• kis csipet só
• 1/2 kg túró
• 4 dl tejföl
• 1 marék mazsola
• 2-3 evőkanál búzadara

Szegedi túrós lepény elkészítése:

A lisztet egy tálba szitáljuk, belemorzsoljuk az élesztőt, a vajat, hozzáadjuk a tojást, a sót, és a tejjel jó alaposan kidagasztjuk. Ezután lerakjuk kelni.
Ha duplájára kelt, akkor lisztezett deszkára borítjuk, és jó vékonyra kinyújtjuk két darabban.
Egyiket sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk, a kikevert tölteléket ráborítjuk, elsimítjuk, a tészta másik felével letakarjuk. Villával a tetejét megszurkáljuk.

Régen a tésztát egyben nyújtották ki nagyjából dupla tepsi méretre. Sodrófával átrakták a kikent tepsibe, hogy a tepsi a közepe alatt legyen.
Megtöltötték a töltelékkel, majd a tészta szélét a töltelékre hajtották, úgy sütötték meg.

Töltelék elkészítése:

A tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, vaníliával, pici sóval, majd hozzáadjuk a jól áttört, puha túrót.
Ezután belekeverjük a mazsolát, a tejfölt, és a tojások keményre vert habját.
Mielőtt a tésztára kenjük, az alatta lévő kelt tésztát szórjuk meg búzadarával, hogy a fölösleges nedvességet felszívja.