Stefánia szelet – rúdfasírt

A Stefánia szelet egy nagyon mutatós feltét, valójában rendkívül egyszerűen elkészíthető, jól szeletelhető, szaftos húst kapunk kis előkészülettel.

Hozzávalók:

• 1 kg darált sertéshús – lapocka
• 3 evőkanál zsiradék
• 1 szép fej vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma áttörve
• 2 dkg só
• 2-3 dl tej
• 3 db zsömle
• 1 teáskanál bors, amúgy ízlés szerint
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 tojás az összedolgozáshoz
• 6 db keményre főtt tojás

Stefánia szelet elkészítése:

A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összenyomjuk, a zsömlét tejbe áztatjuk.
A tojásokat megmossuk, és keményre főzzük sós vízben.
A zsiradékban üvegesre pirítjuk a hagymát, majd később a fokhagymát is hozzáadjuk, sózzuk, hagyjuk kihűlni.

A tejjel átázott zsemlét kinyomkodjuk, hozzámorzsoljuk a tálba rakott darálthúshoz, mehet bele a hagyma, ha szükséges még só, beleszórjuk a borsot, köményt, és jól összedolgozzuk. Adhatunk hozzá egy tojást, de valójában így is egyben marad, ha alaposan összedolgozzuk.

Egy tepsibe a fele masszából húsgombócokat rakunk, elnyomogatjuk végig. Ebbe ültetjük a 6 kemény tojást megtisztítva, hosszára. Ezután végig lefedjük a maradék húsból lapított masszával, szépen eligazítjuk, rúdra formáljuk, külsejét lekenjük zsiradékkal, majd az előmelegített, 200 fokos sütőbe rakjuk fóliával takarva jó háromnegyed órára.
Utána levesszük a fóliát, és pirítunk rajta.

Hűlve fogyasztjuk, akkor lehet szépen szeletelni.