A sárga túrót az ország keleti vidékén főleg a görög katolikusok készítették; igazi húsvéti finomság, édesség. Manapság sósan is ismert.
Hozzávalók:
- 10 db tojás
- 1 lapos mokkáskanál só
- 1 liter teljes tej
- 2 vaníliás cukor
- 5-6 evőkanál cukor – ízlés szerint
Sárgagúró elkészítése:
A vízzel kiöblített tejforraló edénybe beleöntjük a tejet, beleszórjuk a sót, cukrot, vaníliát, majd elkezdjük forralni.
Ezután egy tálba törjük a tojásokat, kilyukasztjuk a sárgáját, de nem verjük fel.
Hozzáöntjük a tejhez, mely lassan melegszik a tűzhelyen, s közben folyton kevergetjük.
Addig forraljuk, míg a tojás össze nem megy, szinte rántottás állagú lesz.
Ekkor készül el.
Egy edényre ráhelyezünk egy nagyobb szűrőt, belesimítunk egy tiszta konyharuhát, és óvatosan belemerjük a tojásos tejet. Nem kavargatjuk, hanem hagyjuk lassan lecsepegni, majd hűvös helyre tesszük.
Mikor már nem csepeg, és a túró összeállt, tányérra vagy tálba tesszük, lefedjük, és hűtőbe rakjuk.
Szeletelve fogyasztották.
Van, aki mazsolát is rak bele.