A sárgabarack befőtt tartósítása bár nem olcsó mulatság napjainkban, még mindig érdemes bajlódni vele, hisz a boltitól így is kedvezőbb áru lesz. No és finomabb.
Hozzávalók:
- 5 kg sárgabarack
- 3 liter víz
- 90 dkg kristálycukor
- 1-2 nagy citrom
- 1 rúd fahéj
- néhány szem szegfűszeg
Sárgabarack befőtt elkészítése:
A sárgabarack befőtthöz épp csak érett barackokat, kicsit keményebbeket használunk.
Nem szükséges meghámozni őket, viszont átnézzük, lemossuk, félbevágjuk, és kimagozzuk őket.
Ezután a befőtthöz szükséges vízbe facsarjuk a citrom levét, és ebbe a lébe dobjuk munka közben a már kimagozott barack feleket.
A végén néhány percig még hagyjuk őket benne, majd kiszedjük papírtörlőre (lehetőleg olyanra, ami nem mállik szét víz hatására) vagy szűrőbe rakjuk, és megvárjuk, míg lecsepeg.
Ezután a citromos lébe rakjuk a kristálycukrot, a fűszereket, és felrakjuk főni, néhány percig forralhatjuk is.
A lecsöpögtetett barackokat tiszta, széles szájú üvegekbe rakjuk, majd a még meleg leveg óvatosan rá merjük úgy, hogy a barackokat teljesen ellepje.
Jó alaposan lezárjuk, majd forró dunsztba állítjuk.
Egy nagy lábast nagyjából harmadáig megtöltünk vízzel, újságpapírral, vagy konyharuhákkal kibélelünk, majd az üvegeket beleállítjuk, és konyharuhákkal letakarjuk őket.
Addig főzzük őket, míg gyöngyözni nem kezdenek. Ezután hagyjuk őket még letakarva pihenni benne, addig elkészítjük a helyüket ruhák között, hogy úgy betakarhassuk, körbevehessük őket, hogy tartsák a meleget. Ez lesz a hideg dunszt.
Ha ezzel elkészültünk, a hideg dunsztba rakjuk az üvegeket, letakarva akár napokig benne hagyhatjuk, Majd ha már kihűltek, az üvegeket letisztogatjuk – ha szükséges – majd a kamrapolcra állítjuk.
Ugyanígy készül az őszibarack befőtt is.
Ha a fahéjat és szegfűszeget elhagyjuk, akkor a befőtt ízében csak a sárgabarack dominál.
🍴 Kövess minket a Facebookon!
Nézd meg a legújabb, házias recepteket, amiket mindenki imád! 😍