Sajtos croissant recept

A sajtos croissant eredetileg egy francia péksütemény, mely mára már a magyar fogyasztók kedvencévé is vált.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 16 dkg vaj
• 5 dkg élesztő
• parányi cukor
• 1 lapos evőkanál só
• 2 dl tej
• 2 dl tejföl
• 15 dkg vaj kenéshez
• 15-20 dkg kedvenc, keményebb sajt tészta belső szórásához

Tetejére:

• 1 db tojás
• 1-2 marék reszelt sajt

Sajtos croissant elkészítése:

Az élesztőt a tejben egy parányi cukorral felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk, megszórjuk sóval, hozzáadjuk a hozzávalókat, tejfölt, élesztőt, és alaposan összedolgozzuk. Ha már szép sima, akkor hozzádagasztjuk a lágy vajat is.

Ezt a tésztát nem kelesztjük, hanem lisztezett deszkára borítjuk, és kinyújtjuk, majd megkenjük a lágy vajjal, megszórjuk a reszelt sajttal, majd szépen, a hozzánk közelebb eső résztől feltekerjük, és pihentetjük kb. negyedórát.
Ezután a tésztát három részre vágjuk, majd egyenként kinyújtjuk őket egy nagy tepsi méretre. Ezt aztán kb. 10 centis oldalú háromszögekre vágjuk, egyenként az alapja közepén egy centi vágást ejtünk, majd az egészet feltekerjük.

Mindegyik tésztát így készítjük – majd az elkészített croissant-okat sütőpapírral bélelt lapos tepsibe, vagy sütőlapra helyezzük, lerakjuk kb. negyedórát pihenni, majd megkenjük felvert tojással, és megszórjuk a szóráshoz félretett reszelt sajttal.

180 fokra előmelegített sütőben, nagyjából 20 perc alatt készre sütjük.

A sütő aljába egy kisebb tepsibe jó, ha vizet rakunk, hogy a levegő párásabb legyen.