A rongyos lángos egy végtelenül egyszerű étel összetevőit tekintve. Alig kell hozzá valami. Liszt, víz, zsiradék, no meg só – esetleg szódabikarbóna.
Kevés hozzávalóból készül, és frissen nagyon finom; kenyérpótlóként is fogyasztható. Régebben magában vagy fokhagymával bedörzsölve ették, ma sajttal és tejföllel is kínálható.
Van, ahol egy krumplit is főznek hozzá.
Akár héjában, akár tisztítva, kevés sós vízben megfőzve, megtörve, kihűlve adják a liszthez, és a lentebb említett módon dolgozzák össze.
Ennek a módszernek az az előnye, hogy másnap is puha marad a tészta, mint általában a burgonyával készült dolgoknál.
A rongyos lángos hozzávalói:
- 40 dkg liszt,
- 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna,
- egy jó csipet só,
- 2,5 dl langyos víz
- zsír a kenéshez,
- zsiradék a sütéshez
Elkészítési módja a következő:
A liszthez hozzámorzsoljuk a szódabikarbónát, beleszórjuk a sót, majd a langyos vízzel jól összegyúrjuk. Szép simára kidolgozzuk. Ezután lisztezett deszkára rakjuk, majd 10-12 cipót készítünk belőle.
Ezeket aztán kis golyókká formáljuk két tenyerünk között. Lisztezett deszkán pihentetjük, majd ismét lisztezett deszkán kicsit szétnyújtjuk kör alakúra.
Majd két öklünket alátéve a levegőben széjjel nyújtjuk őket.
Zsírt olvasztunk, és a lepény egyik oldalát megkenjük vele, majd felsodorjuk, mint amikor bejglit készítünk. Ezután a rudat csigaalakba formázzuk.
Hogy később jól megmunkálható legyen, berakjuk őket hűlni a hűtőbe. Legalább negyedórát pihennie kell, így közte megdermed a zsír, és nyújtható lesz.
Mikor már jó, kivesszük, lisztezett deszkán kinyújtjuk kör alakra, aztán palacsintasütőben felhevített zsiradékban, lehet olaj is, mindkét oldalát megsütjük.