A Rigó Jancsi klasszikus sütemény kakaós piskótával, tejszínhabbal és csokoládéval.
Hozzávalók:
- 8 tojás
- 2 evőkanál kakaó
- 9 evőkanál porcukor
- 8 evőkanál darált dió
- 4 evőkanál finom zsemlemorzsa
Habhoz:
- 6 dl 30 %-os tejszín
- 3 evőkanál kakaópor
- 7 evőkanál porcukor
- 3 csomag vaníliás cukor
Tetejére:
- 20 dkg csokoládé
- 2 evőkanál olaj
- néhány kanál sárgabarack lekvár
- 1 teáskanál rum, vagy aroma
Rigó Jancsi elkészítése:
Először a hozzávalókból piskótát sütünk, liszt helyett őrölt dióval, zsemlemorzsával és kakaóval.
180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt tepsiben sütjük.
Ha megsült, deszkára borítjuk, a tetejét porcukrozzuk vagy lisztezzük, lehúzzuk róla a papírt, majd megvárjuk, míg kihűl.
A tésztát kihűlés után két egyenlő lapra vágjuk. Az egyik tetejét lekenjük az olvasztott sárgabaracklekvárral, majd ráöntjük az olajjal és kevés rummal elkevert olvasztott csokoládét.
Ezután a csokoládés tésztát egyforma négyzetekre kockázzuk. Forró vízbe mártott késsel szép lesz a vágás.
Ezután a porcukrot, vaníliás cukrot és kakaót egy tálba szitáljuk. Másik tálban a behűtött tejszínt felverjük, majd az átszitált kakaós cukrot lazán hozzákeverjük.
A sima lapra egyenletesen rásimítjuk, majd a tetejére sorban rárakjuk a csokoládés kockákat, és ezek mentén, szintén forró vízbe mártott késsel szépen felszeleteljük.