A rétes palacsinta az ország több részén ismert olcsó tésztaféle, sok helyütt más néven. Van, ahol rongyos lángosként emlegetik.
Hozzávalók:
- 1 kg
- 1/2 liter víz
- 1 evőkanál ecet
- só
- zsiradék a kenéshez, vagy tejföl, vagy vaj, zsír (töltés)
- olaj a sütéshez
Rétes palacsinta elkészítése:
A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sóval, hozzáadjuk az ecetet és a vizet, majd simára összegyúrjuk.
Picit letesszük pihenni, csak hogy nyújtható legyen.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk, vagy lekenjük zsiradékkal, vagy megszórjuk reszelt sajttal, esetleg túróval, utána mint a bejglit – feltekerjük.
Nagyjából 2-3 centis darabokra vágjuk, gombócokat sodrunk belőle, majd enyhén lisztezett deszkán mindegyiket lángos formára nyújtjuk. Kisebb tányérnyiak lesznek.
Olajban kisütjük.
Az elkészítés módja miatt foszlós lesz, innen az egyik neve: rongyos lángos.