A krumplis pogácsa a pogácsák királynője. Olcsó, könnyed, finom, és napokig puha marad. Ráadásul akár kenyérpótlóként is fogyasztható.
Hozzávalók:
- fél kg burgonya
- 1 púpos evőkanálnyi zsír
- 1 kiskanálnyi só
- 2 dkg élesztő
- 2 evőkanálnyi tejföl
- 30 dkg liszt
- 1 egész tojás a pogácsák kenéséhez
Pogácsa elkészítése:
A burgonyát megmossuk, megtisztítjuk, leöblítjük, daraboljuk és megfőzzük sós vízben.
Ha megfőtt, akkor leszűrjük és összetörjük jó pépesre.
Megvárjuk, míg meghűl – ez lényeges.
Ha megfőtt, leszűrjük, és jó pépesre összetörjük. Ezután megvárjuk, míg kihűl.
Közben az élesztőt parányi tejben felfuttatjuk, de ha úgy döntünk, a lisztbe csak simán belemorzsoljuk, akkor is tökéletes eredményt kapunk.
Ezután a hozzávalókat összedolgozzuk.
Nem szükséges a tésztához tojás, mert a liszt kemnyítője összefogja az egészet. Ráadásul puhább is lesz.
Ha túl laza a tészta, kicsit lyukacsosnak tűnik, nem sima, akkor adjunk hozzá egy kis lisztet, és gyúrjuk át vele.
Ezután letakarva, lisztezett deszkán lerakjuk pihenni.
De nem kell agyonkeleszteni.
Lisztezett deszkán nagyjából mutatóujj vastagra kinyújtjuk, majd bevagdossuk a tetejét, vagy átlósan, vagy kockásan.
Ezután jöhet a szaggatás: a közepes pogácsaszaggató a legjobb, de a nagyobb sem gond.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd a tetejüket felvert tojással lekenjük.
Pár percet pihentetjük, közben 180 fokon előmelegítjük a sütőt.
Nagyjából negyedóra elteltével a pogácsát berakjuk sülni; a színe és az illata árulkodik arról, mikor készült el. Sütési ideje nagyjából félóra.