A rántott karfiol általában húsok mellé készül, hisz kalóriatartalma szinte elhanyagolható. Viszont sajttal megszórva már önálló fogás is lehet – körettel együtt.
Hozzávalók:
- egy szép, nagy karfiol fej
- só a főzővízbe
- 2-3 tojás
- pici tej a tojáshoz
- liszt a panírozáshoz
- zsemlemorzsa a panírozáshoz
- zsiradék a sütéshez
Rántott karfiol elkészítése:
A karfiolt megmossuk, a leveleit leszedjük, majd óvatosan rózsáira szedjük. Ha egy rózsa túl nagy, szedjük szét amennyire tudjuk, mert a kisebbek panírozása nehezebb ugyan, de a nagyobbaké a sütésnél nehézkesebb, és a kisebbek íze is finomabb.
Felrakjuk főni enyhén sós vízben, majd amikor majdnem teljesen megfőtt, óvatosan leszűrjük, és megvárjuk, amíg panírozható lesz. Hűlnie kell.
Később a tojást kevés sóval felverjük, és a rózsákat szokás szerint lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk.
Zsiradékot teszünk fel forrósodni, és az összeset szép pirosra megsütjük benne.
Majonézzel is tálalható, de anélkül is. Van, aki forrón, van, aki hidegen szereti.