A rakott csülök tartalmas, ízletes és viszonylag könnyen elkészíthető húsétel. Érdemes kipróbálni, mert jóval olcsóbb, és legalább olyan jó a végeredmény, mint amihez hozzá vagyunk szokva.
Hozzávalók:
- 2 db sertéscsülök
- 1-2 db sárgarépa
- 1-2 db petrezselyem gyökér
- 2 db vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- 4-5 babérlevél
- 15-20 szem feketebors
- 1 csípőspaprika (ha szeretjük)
- 2 lapos evőkanál só
Rakott csülök háziasan elkészítése:
A zöldségeket megtisztítjuk, felvágni nem szükséges, továbbiakban nem használjuk őket, csak és kifejezetten a főzéshez kell.
A csülköt megtisztítjuk, lemossuk, majd felrakjuk annyi vízben főni, hogy jó alaposan ellepje.
Hozzáadjuk a fűszereket, felforraljuk, majd takarékra vesszük.
Egy-másfél óra múlva a megtisztított zöldségeket is beledobjuk, majd még legalább 2 órát főzzük, szépen, nyugodtan, takarékon.
A lényeg, hogy a csülök jó puha legyen, és magától kiforduljon a csontból. Elkészülte előtt megkóstoljuk, hogy elég sós-e, ha nem, akkor pótoljuk.
Ha megfőtt, akkor a csülköket kiszedjük, rövid hűlés után kicsontozzuk, a bőrét külön leszedjük, majd visszarakjuk a főzőlébe.
Ha már csak langyos, akkor a húst kiszedjük, enyhén nagyobb darabokra tépjük, majd azokat az edényeket, amelyekben dermesztenénk a rakott csülköt, több rétegben mindenütt Folpackkal kibéleljük.
A levét zsírtalanítjuk. Vagy simán leszedjük, vagy papírtörlővel hirtelen mozdulattal leitatjuk, mint a kocsonyánál.
Ezután a húst lerakjuk benne, lenyomkodjuk, a tetejét lezárhatjuk a bőrökkel úgy, hogy kifelé nézzenek, majd egy kis főzőlevet is hozzáöntünk, de csak annyit, amennyi beszivárog a készítménybe.
Ezután hidegre tesszük, ha kihűlt, mehet a hűtőbe, egy nap után kiborítható, szeletekre vágva fogyasztható.