A puncsszelet egy igazi retro sütemény, amelynek többféle változata ismert.
Hozzávalók:
- 60 dkg liszt
- 1/4 kg zsír
- 10 kanál kristálycukor
- 1 csomag sütőpor
- 3 tojás sárgája
- 1,5-2 dl tejföl
Töltelékhez:
- 3 dl-es vizespohárnyi víz
- 10 evőkanál kristálycukor
- 1/4 kg őrölt dió
- 2-3 evőkanál kakaó, minőségtől függően
- ízlés szerint rumaroma
- néhány evőkanál meggy- vagy ribizliszörp
- baracklekvár a kenéshez
Tetejére:
- 25 dkg cukor
- 1,5 dl víz
- pici ételecet
- pici piros ételfesték
Puncsszelet elkészítése:
A lisztet a sütőporral együtt egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a zsírt, szétmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját, és a tejfölt. Összedolgozzuk, majd kétfelé osztjuk a tésztát.
Az egyiket elővesszük, és azt is két részre osztjuk.
Egy közepes tepsi hátlapjára sütőpapírt rakunk, és az utólag kettévágott tészta egyik felét méretre nyújtjuk, majd ráhelyezzük.
Előmelegített sütőben, 180 fokon szép világosra sütjük.
A másik kis tésztát is ugyanígy készítjük el.
A nagyobb adagot szintén kisütjük egy nagyobb tepsi hátlapján. A lapokat a sütőpapírral együtt húzzuk le, mert könnyen törnek. Kihűlve már csak akkor kezeljük, ha mi akarjuk. Egyedül a nagy lapnál nem probléma, mert azt úgyis összetörjük.
Ezután a vizet és a cukrot felforraljuk, megvárjuk, hogy elolvadjon, majd hagyjuk hűlni. Ekkor a nagy tésztalapot összetörjük, egy tálba rakjuk, és a cukros vizet ráöntjük. Hozzáadjuk a kakaót, a rumaromát és az őrölt diót, majd viszonylag lazán összedolgozzuk.
Az egyik kis tésztát lekvárra lekenjük, ráhalmozzuk a diós tölteléket, elsimítjuk, lekenjük lekvárral, majd rárakjuk a másik tésztát. Tegyünk rá egy tálcát, arra egy kiló cukrot, és másnapig rakjuk a hűtőbe.
Másnap a súlyt és a tálcát levesszük, majd lekenjük felhevített lekvárral.
A mázhoz való cukrot, vizet ecetet összekeverjük főzzük negyedórát, míg besűrűsödik.
Egy tálba borítjuk, és 10 percet keverjük, ez lényegében fondant lesz. Mehet bele a színezék, eloszlatjuk, átkeverjük, és ráöntjük a tetejére. Gyorsan elsimítjuk. Pár órát pihentetjük a tésztát.