A piskóta sütése bonyolultnak tűnhet, valójában azonban az egyik legegyszerűbben elkészíthető sütemény, és sokféleképpen használható.
Hozzávalók tortaformához:
- 6 db tojás
- 6 evőkanál cukor
- 6 evőkanál liszt
- parányi só
Piskóta sütés módja:
Fontos, hogy a tojás friss legyen, és felverés előtt vegyük ki a hűtőből.
A tojásokat egyenként felütjük és ellenőrizzük, majd külön választjuk a sárgáját és a fehérjét. A sárgáját kisebb, a fehérjét nagyobb tálba tesszük. Vigyázzunk, hogy sárgája ne kerüljön a fehérjéhez.
A sárgáját nagyon alaposan, habosra kikeverjük 3 evőkanál cukorral.
A fehérjét 6 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A hab akkor jó, amikor a felemelt habverőről nem esik le, tömörnek látszik, és fényes. Ha nincs gépünk, akkor a cukrot a fehérjébe akkor rakjuk bele, amikor már félig felvertük a fehérjehabot, mert együtt nehezebb dolgozni vele.
Ha sikerült, akkor a fehérjéhez lassan, apránként hozzáadjuk a kikevert sárgáját, és óvatosan belekeverjük, hogy ne törjük meg a tojáshabot.
Most jön a liszt belekeverése.
Ilyenkor jó, ha segítség is van, könnyebb a művelet.
Egy szűrőből, vagy szitálva szórjuk a habos keverékbe a lisztet, és alulról felfele ható mozdulatokkal keverjük bele, hogy egyenletes legyen.
A tésztát kizsírozott, lisztezett vagy sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük, majd elsimítjuk.
160 fokra előmelegített sütőbe rakjuk nagyjából 10 percre, utána felvesszük a hőfokot 180 fokra, és még jó 20 percig sütjük.
Az első negyedórában ne nyissuk ki a sütő ajtaját. Utána is csak akkor, ha feltétlen muszáj.
Ha megsült, akkor pár percre félig kinyitjuk a sütőajtót, majd kivesszük, szükség esetén körbevágjuk, kiborítjuk, ha sütőpapír van rajta lehúzzuk, aztán hagyjuk meghűlni.
Hidegen szeletelhető.