A pacsni egy régi péksütemény, amely egykor olcsósága miatt nagyon kedvelt volt a diákság körében. Mára hiánycikké vált, pedig egyedi íze miatt kifejezetten kellemes falatoznivaló.
Hozzávalók:
- 1/4 kg liszt
- 2,5 dl tej
- 5 dkg vaj
- 2,5 dkg élesztő, vagy 1 tasak szárított élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 2 teáskanál cukor
Pacsni elkészítése:
Az élesztőt a fele tejben, kevés liszttel és egy kis cukorral felfuttatjuk.
A maradék tejet kicsit melegítjük, csak annyira, hogy a vaj benne felolvadjon, majd hozzáadjuk a cukrot, és átkavarjuk.
Ezután a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd az élesztőt, később – mikor meghűlt – a vajas tejet is.
Jó alaposan kidagasztjuk, majd lerakjuk kelni kb. félórára.
Ezután lisztezett deszkán darabokat szaggatunk le belőle, lelapítjuk, majd olajjal átkenjük mindkét oldalát.
Tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd lerakjuk a pacsnikat, és még fél órát pihentetjük. A végét néhány helyen megszúrjuk.
Közben a sütőt előmelegítjük, és 180 fokon nagyjából negyedóra alatt megsütjük.
Mikor megsült, átkenjük forró tejjel.