Omlós, kelt perec – édesen, vagy sósan

Az omlós kelt perec kézzel készül, egyedileg „hajtogatva”, készíthetjük tésztáját édesen, vagy sósabban.

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt
• 1 kávéskanál, vagy több cukor
• 20 dkg vaj, vagy margarin – esetleg zsír
• 1 mokkáskanál só, vagy több
• 2 dl tejföl
• 2,5 dkg élesztő
• 1 dl tej a futtatáshoz
• 1 csipet cukor
• 1 evőkanál liszt

Omlós kelt perec elkészítése:

Az élesztőt a liszttel összemorzsoljuk, egy dl tejhez adjuk, belekeverünk parányi cukrot is, majd hagyjuk felfutni.
Ezután a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, majd a tejföllel, felfutott élesztővel jó alaposan összedolgozzuk, a végén pedig mehet bele a lágy vaj is.
Szép, sima tésztát kapunk. Letesszük kelni.
Ha már duplájára kelt, akkor lisztezett deszkán hengert formálunk belőle, jó ujjnyi szeleteket vágunk, azokat kisodorjuk, majd pereceket formálunk belőle. Kisebbet-nagyobbat, ahogy szeretnénk.
Tetejét sós öntettel meglocsolhatjuk, hinthetjük, ha sósan szeretnénk, ha cukrosan készítjük természetesen erre nincs szükség.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket (még sós hintés előtt) lekenjük tojással), majd 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.