Nyírségi gombócleves

A nyírségi gombócleves egy rendkívül tartalmas tájjellegű étel, mely mai napig megállja a helyét bármelyik konyhaasztalon.

Hozzávalók:

• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 evőkanál étolaj
• 60 dkg sertéscomb
• 1-2 teáskanál só- ízlés szerint
• 1 mokkáskanál bors
• 1 szál petrezselyemzöld apróra vágva
• 2 db átlagos sárgarépa
• 1 db átlagos petrezselyem gyökér
• 1 db közepes karalábé
• 30 dkg sampion gomba
• 15 dkg zöldborsó
• 3 dl tejszín
• fél citrom leve
• 4 kisebb krumpli
• 3 evőkanál liszt
• 1 tojás
• mokkáskanálnyi só

Nyírségi gombócleves elkészítése:

Először a vöröshagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk,és zsiradékon fehérre pároljuk.
Ekkor mehet bele a felkockázott hús, ezt is fehérre pirítjuk.
Hozzáadjuk a felkockázott, karikázott zöldségeket, megfűszerezzük, majd vízzel felöntjük, és forrástól számított legalább egy órát főzzük csendesen.
Míg fő elkészítjük a gombócokat.
A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, felkockázzuk, sós ízben megfőzzük, majd összetörjük, adunk hozzá egy darab tojást – akkor már csak langyos lehet a krumpli – a lisztet, és jó alaposan összedolgozzuk. Gombócokat formálunk belőle.
A gombát vékony szeletekre, vagy apróra vágjuk, és hozzáadjuk a leveshez a borsóval együtt.
Ha a zöldségek megpuhultak, akkor belefőzzük a gombócokat.
Mikor feljöttek a tetejére, pár percet főzzük, lehúzzuk a tűzről belekeverjük a tejszínt, és a petrezselymet, citromot csepegtetünk bele, egy pillanatig főzzük még, és el is készült a csodafinom leves.